Meitsje dizze New Orleans-styl Frânsbrot yn baguette of boule (bal) foarm. It is it perfekte breed foar muffrêttas of po 'boy-sandwiches , en it is prachtich mei gumbo of foar it oppenjen fan sopen fan barbecued klean. Of sliepe it mei knobbelbout en bakke it foar in fûle knoflookbrot.
De sponge foar dit brea wurdt kontrolearre doe't it oerwinterje wurdt, dy't it smaak ferbettert. Lit de sponge de oare deis nei keamertemperatuer komme, dêryn de oerbliuwende dough-yngrediëns oan en knetsje troch de hân of mei jo standmixer en tee-hok.
Ik brûkte gjin aaipwashje op dizze brea, mar jo koenen ien op 'e rin foar itenjen. Sjoch Egg Wash foar hynder en rollen .
Wat jo moatte hawwe
- Spûns:
- 2 1/4 beker
- brúnmoer , 10 ounces, plus 2 teaspoons (foar sprinkling oer sponge)
- 1 1/4 tas wetter (keamertemperatuer, 10 ounces)
- 1/2 teaspoon instant yeast
- Tebek:
- 3 1/2 beker brea miel (16 ounces)
- 2 teaspons instant ynfier
- 3/4 kaak plus 1 oseaanwetter (keamertemperatuer, 6 1/2 ounces)
- 2 1/4 teaspoons sâlt
- Optionaal: 2 teaspoons sûker
Hoe't it is
- Mei help fan de paddelferbining fan in standmixer of in houten lûkje, kombinearje de sponge-yngrediïten yn in mingdas en ming goed foar sa'n 3 minuten. Sprinkle mei twa teepepenen fan miel, dekke de bolle mei plastic wrap en litte op kamertemperatuer 4 oant 5 oere opleare. Wetter - Agrarwetter
- Nim de sponge fan 'e kuolkast 2 oeren foardat jo plannen begjinne mei it mixen fan' e oerbleaune dau.
- Ienris de sponge is nei keamertemperatuer te kommen, de restige dough-yngrediïnten, ynklusyf de sûker, as brûke.
- Meitsje stadich mei in dough hook en kniet op midsmjittige snelheid foar 8 minuten, oant glêd en elastysk. As knibbende troch de hân, knet foar sa'n 10 minuten. Foegje mear moar, as it nedich is om de teigjen te hâlden fan it wurkflak of iten te hâlden.
- Leave the dough in the stand mixer bowl or put it back in the mixing bowl as it kneading by hand. Ofdruk mei plastykwrap en liede foar ûngefear 1 1/2 oant 2 oeren, oant fertolke yn bulk.
- Slach de dau ûnder en baguetten of rûnen. Cover mei in keukentúch en litte sa'n 45 minuten.
- Pas de breaën mei in lamme, rasier, of in hiel skerpe mûs. (Keapje in lame út Amazon)
- Bake yn in foarhelle 425 F oven foar 15 oant 25 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan de brea. Spreke in lyts wetter op 'e ovenflier om inkele stoom 4 oant 6 kear te meitsjen yn' e earste pear minuten fan it bakken.
- De bôle sil gouden brún wêze en sil lûke lûke as se op 'e ûnderkant opknappe. As it gebrûk makket fan in ynstant-lêze-thermometer, sykje sa'n 190 F.
Makket ûngefear 2 pûn, 10 oz teety, genôch foar 3 baguetten of 2 lytse rûnen.
(Kaap in Baguette Pan út Amazon)
Do meist miskien ek wol oer
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 216 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,117 mg |
| Koarohydraten | 34 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |