Palaver saus is in Ganaansk griene blêddoarp dy't faak bestiet út in mingde fan fleis en droege fisk, yn ien pot opnommen mei samûgele griene griene griente as taro-blêden, spinach of amaranthblêden (callaloo). De grûnsamen fan bittere melon wurde ek tafoege. Dizze siedingen binne bekend as agushie yn Ghana of egusi yn Nigearia. Alle yngrediïnten kombineare om dizze stok in ûnderskate smaak te jaan.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/3 pûn fan romp steak snel yn 1-inch kubes
- 2 oant 3 kieltsjes fan palm oalje
- 1 onion
- 3 klokken fan knoleare
- 1 genôch inch fan friske ingel, donkere
- 4 oant 5 ripe tomaten, ferwûne of hurd
- 1 scotch bonnet piper
- 1/2 tasse grûn bittermelon sied
- 1/2 tûke droege sâltearre anchovies of krappe (opsjoneel)
- 1 pûn sliepe gefruchtige spinach of konserve
- callaloo
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
1. Finke de űnen smoekje, de knofje smoare en de frisse ginger te iten. Meitsje jo pot op 'e hichtepot, foegje 1 oant 2 kieltsjes fan palm oalje yn' e pan en meitsje de leuk, ingel, en knobbel.
2. As de űnen begien binne brún, foegje de stiennige steak en lit brún foar allinich in pear minuten.
3. Foechje de snoeide tomaten en skotkaappepiper. Scotch bonnet poppen kinne in soad skerpe hitte tafoegje, sadat jo it dûnsje wolle, foegje it piper yn 'e fisk.
4. Oan dit punt, mingje in heale pake fan it agushiepulver mei wetter, genôch om in paste te foarmjen. Set in pear minuten.
5. Nei't de tomaten begjinne om te ferdielen, 5 oant 7 minuten, yn 'e agushiepast te gatten sûnder te roppen. De stokje en de simmer op in leech oant middelhehe oerbringe foar sa'n 20 minuten.
6. Foar dyjingen dy't aventoer binne en wolle droege anchovies brûke, soene se yn in waarm wetter foar sa'n 10 minuten socht. Bewearje it wetter, smyt de fisk út en spiisret. Ik haw mei-inoar de sâlt efkes litte fanwege de heale sâltgehalte fan de droege fisk.
* As gebrûk fan krapfûgels binne dizze net normaal as sâlte en kin rjochtstreeks tafoege wurde yn 'e stew. As jo gjin droech fan 'e droege fisk of kraaikje krije, mar jo wolle de smaak fan palaver saus noch altyd graach reparearje, dit kin berikt wurde troch it tafoegjen fan guon konservearen.
7. Nei 20 minuten iepenje de pot. Jo sille besjen dat de agushie kocht hat en in fêste tsjerke makke dy't ferlykber is mei bean-kurd of tofu. Jo kinne dit brek no brekke en rôp yn 'e steap.
8. Foegje de fisk oan, folge troch de spinach en jild foar 10 minuten.
9. Kontrolearje fan it gewearjen foar foardat se tsjinje. Dizze skûtel kin genietsje mei rice of in mear tradisjonele kant fan gekocht yammen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 33 g |