Potstickers:
Potstickers binne dy ûnwissige dumplings dy't op ien side steam binne, op 'e bried op' e oare. Oft jo de namme wortip neame (omtrint oerset as "pot stok") guotie (it mandarysk wurd) Peking Ravioli (in term dy't troch restaurateur Joyce Chen beynfloede wurdt), of gewoan glêde pan-spiiske klokkestuollen, it is net mooglik ien iis te iten:
Wat makket Potstickers spesjale?
It komt allegear nei hoe't se kocht binne.
Wylst it mienskiplik is foar dampen of pan-fry-dumplings, kinne cooks beide metoaden brûke om potstickers te meitsjen. De folle dumplings wurde oan 'e kant setten en siede yn brún of wetter. Proper makke, de potstickers binne skerpe en brúnde op 'e boaiem, licht leech oan' e pan, mar maklik te wiskjen mei in spatula. De trúk om potstickers te meitsjen is har net te feroverjen, of se sille har namme lizze troch fêst te hâlden oan 'e pot!
Potsticker Origins:
De Sinezen hawwe genietsje fan potstickers sûnt de Song-dynasty (960 - 1280). De krekte oarsprong fan potstickers ferlern nei de skiednis. Wol wiene se neffens in reizge leginde, se waarden ynfine troch in chef yn it Keizerlike Keizerryk fan China, dy't ûngemak in pear fan klokken ferbruts, nei't se har te lang op 'e hout opliede. De oerkookde klammen waarden op 'e boaiem lutsen en net op' e boppekant. Mei gjin tiid om in nije partij te meitsjen, tsjinne de chef de dumplings mei de ferbaarske kant boppe, ferkundige dat se syn eigen spesjale skepping wiene.
Gelokkich hienen de hof leden harren!
Potsticker Dough:
As gekke jiaozi wurde potstikkers makke mei in heule wettertee. Heisse wetterteazens is ien fan 'e geheimen foar Sineeske iten - gebrûk fan siedende wetter jout de dough gruttere elastyk, sadat it har foarm foarm better hâldt. De measte resepten foar gekochte en dûmnyske dumplings (lykas jiaozi en siu mai) brûke in heule wettertee.
Learje hoe't jo it heule wettertee meitsje
Dough Substitutes:
Hast gjin tiid om jo eigen húsdokter potsticker te meitsjen? Gyoza wapperkes, of wonton wrappers yn sirkels snuwe, in handich substitút meitsje. Jo kinne ek kopje "dumpling pastry" of "klimpe skins" yn 'e frije part fan' e asiatyske merken.
Hoe wurket Potstickers:
Om eare fan dat langerste chef yn it Keizerlike Hof, flipke de potstickers oer foar it servearjen, sadat de brúnde, panfriedige kant op boppe stiet.
Potsticker Accompaniments:
De krekte kondinsjes kinne potstickers smaak noch better meitsje. Hjir binne ferskate suggestjes:
- Reiswein (reade rissig as mooglik)
- Soe saus
- Shredded Ingwer
- Hot chili oil
Jo kinne ek yngrediïnten kombinearje om in ferkearde Dumpling Dipping Sauce te meitsjen . Snoeie de dipping saus op 'e tafel yn yndividuele bollen as jo wolle.
Make-ahead Dumplings:
In grutte pak fan potstickers foar in folk meitsje? It is makliker as jo de opdracht yn twa stappen brekke, de pomplings tefoaren meitsje op 'e kookstasjon en frije se nei lettere toetsen. Folje dizze ienfâldige ynstruksjes oan om potstickers te frijen
Potsticker Recipes:
- Potstickers mei Prawn en Cilantro
- Panfrieddoarplingen - dizze potstickerrezept is fan ressourteur Leann Chin
- Pork en fekânje dumplings - fan Farina Kingsley
- Vegetarian Potstickers
- Wortip Kantonese Potstickers - sêftguod mei wyt piper en sesame oalje
- Gyoza (Japanske Potstickers) - makke mei gyoza wrappers, de potstickers wurde sesame mei sesame oalje en hjittende chiliöle.
Jo sizze Potstickers, ik sis ... Peking Ravioli?
Earst wite hoe't potstickers kamen om 'Peking Ravioli' te neamen. Populêre televyzje kocht show host en restaurateur Joyce Chen die de term yn 'e jierren 1950. Chen's Cambridge, Massachusetts restaurant wie in wichtich Italjaanske buert, en se woe in namme dy't de klanten helpe begrepen wat de klokken wie. Tsjintwurdich neame in protte Sineeske restaurants yn it Boston-gebiet noch altiten potstickers "Peking Ravioli".