Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images Made with hot chile peppers, chili oil is the secret ingredient in many Szechuan dishes. Njonken har gebrûk yn it koets wurdt chiliol (ek hjit hjitte chiliol of piper oalje) faak brûkt as kondiment yn dimensum of noodle restaurants. Krekt as alle hjitte oaljefusjes leit it geheim om Chili oal te meitsjen yn 'e temperatuer fan' e heulende oalje krekt rjocht. Too cool en it oalje sil de smaak net absorrearje; te hjit en de chili-flokken sille brâne. Ideal is de temperatuer sa'n 225 - 240 graden Fahrenheit (107 oant 122,5 graden Celsius). Foar bêste resultaten brûke peanut of kanola olie. Jo kinne ek wol olie olie brûke; Soargje derfoar dat it in hege genôch fekânsjepunt hat. (Stjoer dúdlik fan ekstra jild olie oalje).
Dit is in basisrezept foar chili oalje. Skea as jo de technyk del hawwe, fiele jo frij fan jazz op te meitsjen troch tafoeging knokkel, ingel, kimen, sûker of oare spesieren. Om it noch waarm te meitsjen, foegje mear droechte chilen of it oalje om 1/3 beker te feroarjen. It chiliöl kin hast daliks brûkt wurde, mar foar bêste resultaten lit it oalje foar in dei om de smaak te kombinearjen.
Chili Oil Ingredients 10 - 12 lytse droege krystielen (1 - 2 inch lang) om 2 kiestôffels grûn te hapen chili flakes 1/2 kop peanut, kanola, of olie oalje. 1 sierige sesame oalje, fakultatyf
02 of 07
It droegjen fan de droechte Chilen
Rhonda Parkinson Snoeide de stielen fan 'e droege kylissen ôf en foegje de sied. Snoeide de chilen yn grize flokken (it is it maklikste om dit te dwaan troch har yn in blender te ferwurkjen foar sawat 20 sekonden). (Hjirmei kinne de silypiper mei soarch behannele wurde - it oalje yn capsicum kin tige gefaarlik wêze foar jo hûd en eagen: jo wolle plastykhanden hawwe by it oandielen fan 'e silypiper.
03 of 07
It pleatsen fan de Chili Flakes yn in kontener
Rhonda Parkinson Meitsje de chili-flokken yn in hittebeperkte jar mei in seal.
04 of 07
Heating the Oil
Rhonda Parkinson Heakje it oalje yn in swiere sêftguod oer medium-hege oant hege waarmte oant it begjint te reitsjen. Fierder fierder it oalje fan 20 oant 30 sekonden. Setsje de sêftguod út 'e hjitte. Wachtsje 3 minuten, of oant it oalje ôfkuolle is oant 225 - 240 graden Fahrenheit (107 oant 122,5 graden Celsius).
05 of 07
It oalje mei de Chili Flakes
Rhonda Parkinson It oalje oer de flokken. Add 1 sierige sesame olie as brûke.
06 of 07
Cooling and Straining
Rhonda Parkinson Koel en stjoer de oalje. (Soargje de knyflokken te bewarjen om yn oare resepten te brûken).
07 of 07
De Chili-oal is ferteld oan te brûken!
Rhonda Parkinson
Leave the chillis oil for at least 1 hour to give the flavors a chance to mix (longer with adding sesame oil). Brûk as bedoeld yn resepten of as in dipping saus mei knobbel en nûmers. Storije yn in fersmoarge kontener yn 'e kuolkast, sil chili oalje op syn minst ien moanne.