It is unyklik maklik te meitsjen in heerlijke anchovy saus thús. Alles wat jo nedich binne is in pear mienskiplike yngrediïnten, in pear dieren fan anchovies , en in blender of eatprosessor. Dit no-cook-resipe skodt yn just minuten en is in lekkere oanfolling oan in grut ferskaat oan fiedings.
De anchovy saus hjir is tige fergelykber mei anchoïade , dy't in populêre saus is yn Provence, in súdlik regio fan Frankryk. It primêre ferskil is dat de tradisjonele Provençal saus neamt om wyt wynstok te brûken as de rote ferskaat hjirfoar.
Wat jo moatte hawwe
- 2 (2 oz.) Canen anchovies (yn olive-oalje, drained)
- 2 keunsten
- garlic
- 2 sprigs
- thyme (of 1/4 teaspoon droege)
- 1 1/2 kij
- mustard (Dijon-styl)
- 3 kieltûzenen liig (reade wyn)
- Swarte piper (nei smaak)
- 2 tûke oliveelje (heuvel)
Hoe't it is
- Kombinearjen fan anchovies, knoflook, thyme, Dijon-sânrêde, reade wyn , en piper yn in blender of itenproses.
- Puree foar sa'n 1 minuut.
- Mei de masine rinne, addt it olivjild yn in dûnst stream en ferwurkjen oant it gemysk is dik en glêd.
De saus sil meardere wiken yn 'e kuolkazer hâlde.
Rezept-Quelle: "Die Freude der Seafood" von Patrice Boely (Barron's). Reprinted mei tastimming.
Anchovy tips
De saus sil net as sâlt wêze of as swiere aroma as de anchovies sels.
It hat lykwols wat wat seldsume en jo kinne dit ferleegje foardat de saus makket. Skeakje de anchovies yn kâld wetter of molke op syn minst 15 minuten, of oant in oere, dan draaie en pat dry. Jo kinne ek it totale sâlt sâlt yn jo miel ferleegje.
Altyd yn 'e hâlden hâlde dat in lyts anchovy in lange wei giet. Dyselde regel jildt foar de saus, dus it spesjaal earst brûke en mear as it nedich is.
In geheime yngrediën foar sausen
Om't it sa goed hâldt, kin ek in anchovyas saus in yngrediïnte wurde yn oare sauces. As jo fine dat jo saus in bytsje help nediget, kinne jo in 1/8 teaspoon fan anchovy saus taheakje. It sil de natuerlike smaak fan 'e bepaalde saus ferheegje, mar is net genôch om de smaak sels te feroarjen. Dit is in prachtich trúk en it kin allinich jo ûntbrekkende yngrediïnte wêze.
Tsjinje Suggestions
Wat kinne jo dwaan mei jo nije anchovy saus? Der binne in soad manieren om dizze mannichfâldige en ienfâldige saus te genietsjen.
Dronken fan anchovy saus oer salades - allinich of oanwêzich oan oare soarten - is ien fan 'e meast foarkommende manieren om it te genietsjen. Leaflike opsjes lykas in klassieke keizer salades binne ideaal en it kin ek goed wurkje as yn inkele pasta of potato salades ynrjochte binne.
In oare favoryt foar dizze saus is it om te dienen mei hurd boilede aaien. It is ek sa nijsgjirrich as wannear't se mei gekke spaghetti of in ferlykbere dine pasta toetsje. Spit it skûtel in bytsje mei in pear reade piper flak en dûke tomaten.
Jo kinne ek fine dat jo genietsje fan genietsje fan anchovy saus oer sâlt of gêrs griente.
It is spesjaal lekker op glêzen poppen, lykas de kleur jo hawwe. In soad minsken genietsje fan it boarstjen op grilled soarten as hynder en wykein, of hast alle soarten fisk. Foar wat lichter, ferbreed it op artisan breed, krekt sa't jo tapen hawwe .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 601 |
| Total Fat | 63 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 45 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 5 g |