As lyts as ien - achighth fan in teelpune fan anchovies fertsjinnet in resepsje
Anchovy koken tips en tips
• Om hiele fekkende anchovies gebrûk te meitsjen, yn kâld wetter sanichfol. Peilje de filet fan 'e iene kant en foegje dan de efterkant en de tail út fan' e oare filet. Rinse wer. De hûd is ijsbaar en is rare it probleem om te fuortsmite.
• Unbeheindere beperkige anchovies binne goed op it pakhús oant 1 jier. Ien kear iepene, wês wis dat se yn oalje yn in fersmoarge kontener binne en kocht.
Brûk binnen twa moanne.
• Behannelje frisse anchovies lykas jo sardines of herringje foar kokendoelen.
• Frisse en konserveard of sâltbere anchovies binne net te wikseljen yn resepten, dus wês wis dat jo de goeie yngrediïnten hawwe foardat jo begjin binne.
• Yn 't trochsneed binne der 10 frisse anchovies oan it pûn.
• Lytse sardinen kinne gewoan ferfongen wurde foar anchovies yn in protte resepten, mar wês geweldich dat se deselde foarm binne (dat is konserve foar konserven of frisse foar frisse) en grutte.
• Om saas op te bouwen, brûke sa'n 1/8 fan in anchovy (dy't yn 'e saus ôfslokje moat) of 1/8 teaspoon fan anchovy paste. It sil in piquant stimulearje mei gjin spoar fan 'e boarne.
• Om wat fan it sâlt te meitsjen fan anchovies, soak yn kâld wetter of molke foar 1/2 oant 1 oere. Drain en pat droegje foardat jo gebrûk meitsje.
• Anchovypaste is net sa sterk yn smaak as sâlt of konservearde anchovies, mar it is sâlter, hâld dat dan yn 't paad.
• Anchovy olie kin brûkt wurde yn sâltwinning of sûken yn plak fan folsleine anchovies.
It sil in sterker smaak hawwe as dan de anchovies wurde brûkt en ek sâltier. Jo kinne wol in kombinaasje fan oaljes brûke en net sâltje oant jo probearre hawwe.
• Ferbettere spiisde anchovies kinne ferkocht wurde yn in fersmoarge kontener dy't mei oalje oalje is.
• Anchovies wurkje goed foar smaak fan tsjustere tomaten , fisk sauzes, sâltwinning, griente, hûn en lam.
In bytsje giet in lange wei.
• Capers en oliven binne benammen goede partners mei anchovies.
Mear oer Anchovies:
• Anchovy Seleksje - Kaapferieningen te keapjen
• Wat binne anchovies? FAQ
• Anchovy-lykweardigens, maatregels en ynstellings
Cookbooks
| • | Oliven, Anchovies, en Capers |
| • | De Nije Legale Seefoodskoekboek |
| • | Macmillan Fisk: de komplete gids foar keapjen en koken |
| • | Go Fisk: Fresh Ideas for American Seafood |
| • | Mear kookboeken |