Khlea (ek wol khlii neamd) is in soarte fan marokkaans konservearre fleis of ryk, meast makke út it fleef. It fleis wurdt ôfstutsen yn strips, marinearre mei kimen, koarander, en knoflook, en dan droech yn 'e sinne foardat it kofje is yn in mingfoarm fan bistfet, oalje en wetter. Ien kear ôfklaeide sil it fleis halde oant twa jier op kamertemperatuer hâlde as se yn 'e kofje fet binne.
Yn 'e dagen foardat koalders in mienskiplike húshâldlike apparaten hienen, it konservearjen fan fleis servearre in tige praktysk doel.
Guon lanlike famyljes steane noch op khlea om it fleis te bewarjen, en se binne de meast wierskynlik dat klynas yn grutte soaden jierliks meitsje. Oare Marokkanen koene khlea gewoan om't se genietsje fan 'e unieke smaak dy't oan tradisjonele marokkaanske gerjochten genietet , en it yn' e diaken tegeare mei oare fleis-, huren, en fisk.
Hoe brûke Khlea of Khlii
Krekt lykas oare droechte fleis en rookje, khlii neamt in hurd yn tekstuer. Om dit te kontrolearjen, besykje it yn lytse bytsje grutte stikjes as se it servearje mei aaien of oare snelle ierde. As it oanfollet as in filling foar breads of pan-spiisde dough, lykas meloui mei khlii, feine it fein.
De khlii sille in bytsje oanmeitsje as se ekstra oanwêzich ûnderfine, lykas it gefal as it tafoege wurdt oan stews of couscous tariedings. Foar dit doel kinne jo se yn grutte stikjes stikjes bite en sakje mei oare yngrediïten oan it begjin fan it koetsje.
De measte Marokkanen sille ek koжыje mei it fet wêrby't de khlea opslein is, sels nei allegear it fleis is brûkt.
It fet kin boaiem of oalje ferfange yn ferrinnende of fersekere reizen; it kin ek ferfongen wurde oalje normaal tafoege foar it feljen fan fleis, bannen of griente; en it kin brûkt wurde om aroma te meitsjen foar rice, breads en rghaif .
Kaai Khlii Online (US)