De standert marokkaanske behanneling foar droege leguminten lykas lentilen en wyt bannen wurdt oanwize foar it swart-ejear-pearsefeksje hjir. Nei it oanwakjen wurde de bannen mei tomaten, sipel, knoflook, en marokkaanske spiisjes droech. It resultaat fan it skûtel is sûkelich, smaak, en ferrassend lekkere ek sels dy't net normaal genietsje fan bannen.
Yn Marokko binne swarte oaze fûgels of cowpeas wol ful gnaoua (gnawa) neamd , in namme dy't letterlik "Guinea bean" betsjut. Tink derom om tiid te meitsjen foar it droegen fan 'e droege swarte eieren yn' e kâld wetter. Of, jo kinne se in flugge soak jaan troch se yn in kocht wetter te slaan op in min of twa, en it wetter foar 1 oere ôf te iten.
Ien kear ynsette, binne de gouden bannen frij maklik te bereiden en kinne oanbean wurde as in side of fegetarysk maintalich. Hoewol jo in spoonje brûke, yn Marokko is it ek gewoan normaal om bannen mei hannen te iten, marokkaamje brea brûke ynstee fan in utensil om de beanen op te skodzjen en alle lêste lytse sûker op te sopjen.
Kookstiid is foar in drukkoer. Lit dizze kear dûbelje as de bannen yn in konvinsjonele pot meitsje.
Besykje ek Moroccan Khlea en Black-Eyed Peas.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 beker (250 g) droege swarte eieren (koepas), saek
- 2 tomatoes,
- grate
- 1 grutte ûne, slikke
- 3 klokken fan knokkel, fein ophongen of yndruk
- 4 sierppepen snoeide frisse peterske of cilantro
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 1/2 oant 2 teaspoons grûn kimen
- 1 1/2 oant 2 teasponsels sûpe paprika
- 1 teelike ingel
- 1/4 teaspoon cayenne piper
- 1/4 beker olie oalje
Hoe't it is
1. Skeakelje de bemuoide swarte eieren, ferjit dan mei de oare yngrediïten yn in drukkoer of pot. Add 3 1/2 oant 4 beppes fan wetter en bringe in simmer.
2. Bliuwend gebrûk fan ien fan 'e metoade hjirûnder:
- Wetterpostmethode. Deiend dicht en koekje mei druk oer middelhehe foar sa'n 35 minuten. Kontrolearje om te sjen oft de swarte oaze ferfieren binne. As net, add it wat wetter as it nedich is en kieze foar oare 5 minuten mei druk. Ienris de boaen binne kofje nei jo likegoed, ferminderje de flauwen sadat de bannen hiel saklik binne, mar net gewoan. Pasjinearje as it winske is, en tsjinje.
- Konvintyske potmetoade. Cover en sûgerje de swarte earm peas oer middelhehe foar in oere of langer, oant de beans binne tender en sittend yn in ferlege, mar genôch rike saus. Kontrolearje it wetternivo fakentielich by it koetsje, en taheakje as it nedich is. Pasjinearje as it winske is, en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 258 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 893 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 7 g |