De yntins, soms hjit of bitter, smaak fan kohlrabi mellows geweldich as it kocht. En wurdt noch lekkerer as se yn dizze ienfâldige klok cookearje. It griente en flokken hier bringt de ûnderlizzende moaie smaak fan kohlrabi oan 'e foargrûn. Bêste fan alles dat de sêfte smaak de foarm fan delicate, tender fritters nimt.
Dizze kohlrabi fritters wurkje meast fansels as in soad appetizer, mar it is ek mooglik om ferskate as in ljochtmiel oan te bieden mei in hertlik salade en wat krustige brea. Wat in part fan 'e miel njonken dizze fritters, tsjinje mei krême fraîche , salsa fresca , sûpe salsa, sûla , of in snelle chutney makke fan cilantro, mint, knobel, sâlt, piper en in bytsje oalje en citrusap foar in ekstra hit fan smaak en kleur.
Wat jo moatte hawwe
- 2 lytse bulbs kohlrabi *
- 1 aai
- 2 kieltsjes Miel
- 1/4 teaspoon feike sâlt sâlt
- Gemalen of kanola olie foar fretten
Hoe't it is
- Peaskje de kohlrabi. Peel it krêftich en folslein - de skiel is heul swier en fibrous, sadat it net misjout om hanthavenje te hâlden. Ferjit de kohlrabi op de grutte lieren fan in rôt yn in bakje (of brûk de rûpere oanfolling yn in itenprozessor).
- Lûk de griene kohlrabi út 'e bolle en op in dûbele laach skjinich keukentafels of meardere lagen fan papieren handdoeken. Lûk de hoeken fan 'e handdoek (s), ferpleatse se meiinoar en squeeze safolle flüssigens as jo kinne. Soargje, squeeze hurdenskeurich "drained" en in soad droege-oan-oan-touch kohlrabi is de absolute kaai om te finen mei tender fritters, net as leaden pankake-like flops.
- Krij it aai in grutte bowl en slach it mei in gabel ôf - jo wolle gjin wite stranden oan 'e gabel hâlde, as jo it ophelje fan' e bolle. Kombinearje de kohlrabi en it aai. Sprinkje de mingd mei it miel en sâlt en reitsje om grûn te kombinearjen.
- Hjir in heulendal lagen oalje (sawat 1/4-in-tûke djip) yn in grutte brânpanne of pot oer heuliger hege temperatuer oant it oalje skitteret as jo de panne swirlje. In bytsje slachter yn 'e panne ferdylge moat fuortendaliks.
- Lege geweldige leppeltsjes fan 'e panne yn' e panne en plakken de resultaten terpen in bytsje mei de rêch fan 'e leppel. Jo moatte yn steat wêze oer fjouwer fritters yn in grutte panne op ien kear. Te dielen en koekje oant de fritters op ien side breide, 2 oant 3 minuten, flipje, in pear dekselje, en kooeje oant se sêft en sulverte binne oan beide kanten. Oerstjearje de fritters nei in papierhúshâlde plaat om te dragen. Repeat mei oerbleaun. Slaen fuortdaliks.
* Lytse bulberen tenderen minder fan 'e "heulend" smaak dy't yn kohlrabi ûntwikkelje kinne. Sûnt de kohlrabi wurdt grate en kofje hjir, gruttere, heurtere bulbs sil noch wurkje, mar wêrom net begjinne mei it leukste materiaal mooglik?