As de measte minsken oer tsiis fan Ierlân tinke, binne de earste en faak allinne tsiis dy't se tinke oer is cheddar. Wylst Iersk cheddar lekker is, is der mear te finen. Hoewol oare soarten Ierske tsiis binne wat hurder om te finen yn 'e Feriene Steaten, binne dizze unike en komplekse cheeses deroan te wêzen.
Iere kaas
- Coolea - County Cork, Ierlân
De Ierske ferzje fan Gouda, dizze rauke kij is molke tsiis moai en skerp en meast aardich mild.
- Dubliner - Ierlân
Dizze leuke en noflike kij is de molke tsiis 1 jier en is de maklikste te finen; De meast regeljende bakkerijen ferkeapje it no. - Durrus - Lân Cork, Ierlân
De kij molke is rau en de reade is wosken, mar dizze kaas is net iens heulend, of it is net oerrinne. De smaak is fruchtberens en lyts moarns. - Gubbeen - County Cork, Ierlân
In oar waspende rindje mei wat mear punt. In ko's molke tsiis mei in roze, kleurige, ûnjildich foarm. Dizze tsiis liket op 'e fjilden fan Ierske kij te weidzjen op: ierde, grassy en mushroomy. - Cashel Blue - County Tipperary, Ierlân
In roze kij 'molke tsiis is kromme en hast rinnend as se langer genôch nei kamertemperatuer bliuwe. De mild en wat sûchige smaak makket it perfekt blau te wêzen nei serviette ynstee fan dessert. - Cahill's Whisky Cheese - County Limerick, Ierlân
Jo sjogge in sûte, fruityte hint fan whisky yn dizze sierlike cheddar, mar de smaak is mild genôch dat it leafst wurde litten troch minsken fan alle leeftiden. Cahill's makket ek Iere Porter-tsiis, dy't makke wurdt mei gewoan it Ierske poarte fan Guinness.
Servysk Ierske tsiis
As jo Ierske tsiis betsjinje, beskôgje dizze paarjende tips:
- Servje Ierske soda-breed. De sûkelige smaak fan soda-bôle kontrastelt moai mei tsiis. Slie it tsjuster en tsjinne neist de tsiisplaat.
- Of, server Ierske tsiis mei flakke crackers
- Pear Ierske tsiis mei Ierske poarte, ynstee fan wyn
- Tsjinje in lytse skip fan chutney neist de tsiisplaat. De sûchige, spiiske smaak sil lekker mei de tsiis ferwite. Jawis jo sels of probearje as McQuade's Celtic Chutney
- Of, servje droege fruchten (lykas tsjerken of aprikotten) mei Ierske tsiis
Hoe is Cheddar makke?
Iersk cheddar wurdt makke mei deselde cheddearproses dat brûkt wurdt om alle soarten fan cheddar te meitsjen. Wannear't cheddar makke wurdt, wurde de koarders opsnien en dan yn 'e platen gearstutsen. De platen fan tsuorren wurde dan op elkoar stappe. Dit proses fan it snoeren, druk en stapelje de koartsjes bliuwt oant genôch focht draait. As "cheddaring" neamd, is dat wat cheddar in kromme, lizze, dichte tekstuer jout