Classic Meringue Pie Topping

De meringue pie topping is makke mei in Frânske, of normale meringue. It is typysk in kombinaasje fan ei-blanken mei sûker.

Ik brûkte smaak fan tartar yn dizze ferzje om't it in wat mear stabiliteit biedt. As jo ​​gjin smaak fan tartar hawwe, kinne jo it útlitte. As jo ​​superfine sûker fine, is it de bêste sûker om yn in meringue te brûken.

It is net altyd mooglik, mar as it is, ferbreedzje de meringuee op in heulte pie filling. En foar feiligens moat in meringuee kofje wurde oan 'e feilige minimum temperatuer fan 160 F (71,1 C). Foar in twa of trije aai-meringuees moatte 15 minuten yn in foarhelle 350 F (180 C / Gas 4) oven wêze moatte. As jo ​​aere pasteurisearre hawwe, kinne jo de meringoarder koart op in hegere temperatuer kooe. In meringue kocht op 425 F (220 C / gas 7) foar in koart tiidrek yn 't oerwâld minder problemen.

Sjoch de tips ûnder de ynstruksjes foar guon gewoane problemen en oplossings.

Relatearre: Classic Lemon Meringue Pie

Wat jo moatte hawwe

• Twa-ei Meringue
• 2 grutte aaiwiten, keamertemperatuer
• snúfke sâlt
• 1/8 teaspoon crème fan tartar
• 4 kijfûgels sûker, foarkar superfine
• 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt
• Trije-ei Meringue
• 3 grutte aaiwiten, keamertemperatuer
• Snúfke sâlt
• 1/4 teaspoon crème fan tartar
• 6 kijfûgels sûker, foarkar superfine
• 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt

Hoe't it is

1. Yn in mingde bôle - foardat it rustike stiel of glês - de eiwiten smite en in sjitsje op sâlt snelheid fan in elektrysk mixer oant se frisy.
2. Foegje de smaak fan tartar en fergrutsje de mingdrehmast nei medium; Fjirder bliuwe oant de weiten fluffig binne, mei grutte bulten dy't om de rânen hinne foarmje.
3. Mei de mieler rinne, adde de sûker, in pear teaspoons op in stuit, of oant alle sûker yntrodusearre is. Fjirder bliuwe oant de peaks fêst binne mar noch glossy . Add the vanilla.

1. Spoar de meringuee op 'e heule pieke filling. As jo ​​in ûnbokke pake-filling oanpasse, hawwe se op kamertemperatuer foardat jo it top mei de meringoe boppe. Sprekt de meringue oan 'e krustkant om de filling yn te lûken. Flaakje it mei de rêch fan in lekker om dekorative peaks oer it pie te meitsjen.
2. Bake op 350 F (180 C / Gas 4) foar sawat 12 minuten foar 2 aaibiten of likernôch 15 minuten foar 3 aaiwiten.

Algemiene problemen en oplossingen

Meringue is foar problemen. Yn guon gefallen is it it waar, en yn oaren, it kin wêze dat de temperatuer of de technyk is. Hjir binne guon problemen en oplossings

• Weeping and Beading - Beading kin fan sûker of focht komme. It kin barre as de meringuees kocht wurdt as it noch waarm is, of as it foar te lang kocht of te heech in heul is.
• Shrinking - As it net allinich ferspraat wurdt oan 'e kroast, kin de meringuee op' e filling skodzje. In maisstâl en wettermjitting is in oare manier om stabiliteit te jaan foar in meringuee. Meitsje in pasta mei 1/4 teaspoon fan maisstarch en 2 teasponsjes fan wetter. Hâld it yn de mikrofoave oven foar 10 of 15 sekonden, of oant de pasta dúdlik is. Ien spits binne foarme op jo meringuegemik, slach yn 'e maisstâlgemerming, ien 1 teaspoon yn ien kear.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	73
Total Fat	0 g
Saturated Fat	0 g
Unbesteatere fet	0 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	72 mg
Koarohydraten	16 g
Dietary Fiber	0 g
Protein	2 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)