Beefdrippe, dy't it linen fan 'e beef-stomach is, hjit' callos 'yn it Spaansk. It is in protte tradisjonele skip yn Madrid en waard ieuwen yn ieuwen yn tavernten en op famyljetonetalen dien. It is in herte mealje perfekt foar kâld winterdeis.
Krekt as alle tradysjonele gerjochten binne der in protte farianten. Dit resipe befettet serranas en morcilla (spesjale blooswurst), wylst oaren saak wekje brûke en in splash fan wite wyn. It hat ek de mooglikheid om garbanzo beans te tafoege; Hoewol net tradysjoneel yn dizze trije skûtel, de beans ite de smeek in bytsje.
Jo kinne op de measte merkten in beefdrippe fine. Der binne trije soarten trijpe - honk (de meast tender), pocket-tripe (minder tender) en flak of glêd drippe (de minste tender). As jo kinne, kopje de huningdomp. Dit recipe hat ek kalfe of pigfoet - by it keapjen, soargje derfoar dat it yn 'e helte snuurt wurdt. De pleatslike bûter kin se yn sekonden sjitte mei syn skerpe ark
Wat jo moatte hawwe
- 2 lbs. (1 kg.) Beef tripe
- 4 oz. (60 ml.)
- wite jittik
- 2 medium giele of wyt lions
- 1 knop knokkel
- 1 keal of pig's foet (snel yn 'e helte)
- 2 baai blêden
- 6 oant 10 swarte poppenkoers
- 6 oz. (150 gr.)
- s
- erran ham
- 8 oz. (225 gr.)
- Spaanske chorizo
- 3 tbsp. oliifoalje
- 1 tbsp. Spaansk paprika
- 8 oz. (225 gr.)
- Spaanske morcilla (bloed) wurch
- 1 kan (16 oz.) Garbanzo bannen (opsjoneel)
Hoe't it is
- Rein de trije ûnder kâld rinnende wetter. Set yn in bakje kâld wetter en efkes in pear minuten, spielje dan grûnend. Yn stikken ôfnimje sille sa'n 3-yn it fjild.
- Coarsely chop 1 lûd. Nim de kop fan 'e knofel en skodzje elke keuken.
- Yn in grutte swiere briede pan of pot, sette trije en koarts / pig's foet. Ofslúte mei wetter en bring in kwea. Koe foar 1 minút kochte. Fergje alle wetteren en keel of skuorre dy't foarme.
- Foegje wetter om triuwe en keal te fieren yn 'e panne. Slaaien lekje en allinich mar 3 skelke nekjes fan knoksel, bôleblêden en peperkoaren yn pot. Bring nei in koel, dan ferleegje de waarmte. Simmer foar 3 oeren.
- Fintsje de oerbliuwende sipel en knoflook. Snap de serran ham yn lytse fjilden. Slice de chorizo-wissing yn rûningen.
- Heal it olie-olie yn in sûkelade en sûpe-lûd, knoflook, ham en chorizo foar 5 minuten, of oant de űnsen binne ljochte. Fuortje fan waarmte en yn 'e paprika. Foegje it gemak ta de trije.
- Snits de morcilla yn rûnten en plak yn 'e pot. As jo garbanzo beans brûke, foegje se no no en simmer 15 oant 20 minuten.
- De tradisjonele manier om kallopen te tsjinjen is yn ierdewurkskoaren, begelaat troch rustysk brea.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 746 |
| Total Fat | 46 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 255 mg |
| Sodium | 1,499 mg |
| Koarohydraten | 6 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 72 g |