De populêre cocktailkleare is minder natuerlik as jo tinke
De maraschino kirst is ien fan 'e populêrste cocktail garneares , mar binne dy ljochte reade fruchten de bêste foar jo drankjes? De wierheid is dat in soad fan hjoeddeistige winkel gekocht maraschinos binne ynjeksje mei keunstmjittige yngrediaten en se binne net hiel goed om te iten. It kin sjoen as in kryst, mar it makket seldsum net as ien.
Der is hope foar de kirsche leafde, hoewol. Oft jo jo drankjes of ijzer sunda's opnimme, it is hiel maklik om jo eigen maraschinos út frisse tsjerken te meitsjen en der binne in pear manieren om dit te dwaan.
De begjin fan 'e Maraschino-kryst
De maraschino kirsten dy't wy hjoed kenne en gebrûk meitsje, binne net in ferskaat fan kirst . Ynstee dêrfan krije se har namme út fan it produksjeproses dat brûkt waard om har te behâlden.
Oarspronklik waarden maraschino kirken marasca cherries (oarspronklik yn Kroaasje) bewarre bleaun yn Itaalje maraschino liqueur , dy't destillearre is fan deselde cherry. Yn 'e jierren hawwe de tsjerken de oandacht fan meast aristokratyske Europeanen as lekker lytse behannel. De tsjerken makken har paad nei Amearika en om it ferbûn , ûntstie in kontroversje; Mei it banen fan alkohol, sa gongen dizze lekker-soarte tsjerken.
Ferfoarming fan de Maraschino-kryst
De moderne maraschino kirst wie in produkt fan dy tiid. It is de oprjochting fan in professor fan Oregon State University troch de namme fan Ernest H. Wiegand, dy't seis jier yn 'e jierren 1920 en 30 bouden de glânsfeare frucht.
It doel wie om te helpen kirsten boeren har Keninklike (of Keninginne) Anne-tsjerken behâlde op in alkohol-frije manier dy't yn 'e groeisende maraschino-merk konkurreearje koe.
Wiegand ûntwurp in proses om de frucht te sûken yn in sirene mei kalsy salts. Dizze grûnbrekkende technyk liede ta hjoeddeistige metoaden en berekkening foar Oregon as lieder yn 'e advizen fan' e "kirsche", wêrûnder de regenboom fan maraschinos dy't hjoed beskikber binne.
Hoe't in Maraschino kryst makke is
De moderne maraschino kryst is yn in sâltwetter of -soariger - in oplossing fan kalsychlorid en sulverdioxide.
Dit bliuwt de tsjerken, it foarkommen fan har natuerlike kleur en smaak. Se wurde dan sawat in moanne yn in sûker (typysk hege fruktose mais siroop) oanpakt en ynsette. De lêste stap fan it fûgjen fan 'e fruchten yn keunstmjittige kleur (dat moaie Red # 4) jout de moderne maraschino syn oerljochtsjende rolkleur (of in oare kleur).
De definysje fan 'e FDA fan in maraschino cherry beskriuwt dit keunstmjittige proses: "De term' Maraschino tsjerken 'wurdt beskôge as de mienskiplike of normaal namme fan in artikel besteande út tsjerken dy' t rot wite, mei sûker ynprate wurde en yn in sûker siroop ferwûne rekke oalje fan bittere mangels of in ferlykbere smaak. "
Dat is eins in breed breedte definysje. As jo de konservearre kirkelopties yn 'e winkel blêdden, dan witte jo dat de "ferlykbere smaak" neat mei te krijen hat mei de echte cherry. It is net dreech om kirsten te finen mei alles fan sâlt en kalk te passionearjen fan frucht en blueberries. It is in reade bob fan neimakkerijen dy't allinich de echte dealens oanbelanget, om't de stielen (soms) yntakt binne.
De siroop dy kirsten binne yndage yn allinich ta oan har slach. It is dreechlik swiet en dat de ferbeanige tsjerken noch mear ynsette as se yn 'e jir yn' e jager op 'e ein sette.
De oplossende kirsten binne te min, ek foar ijzer sunda's en flottige martinis , en se sille allinich dizze behaken mei har minder as winsklike eigenskippen ynfiere . As wy in protte soarch foar elke oare yngrediïnte nimme, dan is it allinich krekt dat wy de kwaliteit fan 'e garnish opnimme, mar wat kinne jo dwaan?
De "Back to Nature" Maraschino Cherry
De realisaasje foar in soad konsuminten dy't har jas fan maraschino tsjerken troch in proses set wurde dy't har sawat fier fan natuerlik mooglik ferlies hat, hat liede ta in belang fan 'e "echte" maraschino cherries. De biologyske en natuerlike merk hat dit oansteld en jo kinne 'meardere maraschino kirken' op mear en mear lokaasjes fine. De etiketten sille dúdlik steane dat se "gjin keunstmjittige kleur", "gjin konservative" of "gjin reade ferve" hawwe.
Yn 'e Feriene Steaten duorret it kirseizoen troch in soad fan' e simmer.
Dit is jo kânsen om de bêste kirst garnearen fan 't jier te meitsjen, en dat bepaalde friske tsjerken foar jo dranken en desserts. It behâld fan dy frisse tsjerken foar it lettere gebrûk is ek ûngelokkich maklik. Eltsenien kin har eigen maraschino kirzen thús meitsje en ek al hawwe se tiid nedich, it is it wurdich de muoite wurdich.
Homemade Maraschino tsjerken (alkohol-frij)
Easy Maraschino Cherries (yn maraschino liqueur)
Maraschino tsjerken as in cocktailgarn
Fan Manhattans nei piña coladas , maraschino cherries binne ien fan 'e populêrste garnearen foar cocktails. Dy lytse reade bal tafoart in finish mei in geweldige klasse fan klasse dy't hast allegear drinke kin, lykas de smaak.
As jo sykje nei in garnish mei in echte cherry smaak, binne de standert maraschinos net de manier om te gean. Stel dan in frisse kirst of gean mei ien fan 'e "natuerlike" maraschinos. Dit binne it bêste foar it meitsjen fan "flaggen" mei in oranje, ananas, of in oare skeakel fan fruchten.
Tip: De "boat" is in oare populêre frucht garnish dy't op 'e kirst leit.
Ek de ferskate farieare maraschino cherries (bgl. Blau en grien) binne wille, hoewol it smaak in bytsje kin wêze fan wat jo ferwachtsje kinne. Dit is spesjaal sichtber mei griene maraschino's, dy't tidens mingje kin.
As de cocktail him spesifyk ropt, stelt altyd in kirst tsjin de stem yntakt, sadat de drinker maklik makket it yn 'e mûn as se kieze. De moderne maraschino is mear sierliker as kryst en wylst it net in protte smaak ta in drank tafoege, drinke drinkers faak genietsje fan it swiete sêft oan it ein fan har cocktail.
Maraschino liqueur-bewarre maraschino kirsten binne noch te keapmanich beskikber. Se wurde beheind yn 'e beskikberens en hawwe in priis dy't oerienkomt. Dit is in ynhibitor foar in protte bartenders, wêrom sille jo noch in soad baren sjen dy't dizze goedkeap maraschinos betsjinje. As jo de foka's spotte op jo favorite hot spot, it is perfekt krekt om te freegjen freegje om se de kirst te hâlden.