Raw Bitter Mandels kinne düdlik wêze mar wurde brûkt om ekstrakt te meitsjen
Wat binne bittere mangels? En binne se itselde as gewoane mangels ?
De twa binne relatearre, mar binne hiel oars - tydlik oars.
Oars as swiete amandels moatte bittere amandes ferwurke wurde om in sûkelûmere smaak te ûntstean. En, sûnder ferwurking of it koekjen, kinne roar bittere almonds deadlik wêze.
De gefaar fan bittermulden
Bittere mangels binne in ferskaat fan regelmjittige, swiete amandels. Bittere almonds befetsje spoaren fan prukssoarch - ek wol hydrocyanic acid bekend - yn har rau.
Hydrocyanic acid is in oplossing fan wetterstof cyanid en wetter. It byprodukt is in organyske ferzje fan it bekende gif, cyanide. De minste symptomen fan it iets bittere almûnen kinne jo jo nervensysteem ûnderbrekke, smeitsje swierrichheden, en sels de dea. Sommige as sân oant 10 ûnbistige bittere mandels kinne in bern deadzje, en sawat in dozen oant 70 nuts kinne in 150-pûn folwoeksen meitsje. It krekte nûmer hinget ôf fan 'e grutte fan' e nuten.
Bittere mangels binne net langer te toisk, as se kocht wurde, mar ûnôfhinklik is de ferkeap fan 'e ûnfrede netten ferbean yn' e Amerika Bitter Mandels binne noch brûkt yn gebieten fan Europa en oare lannen. Bittere mangels binne ferkocht yn apotheken yn Dútslân en binne in yngrediïnte yn Kryststollen , of krystfruchttoek, makke yn Dútslân. Ek bittere almonds wurde brûkt om marzipan en cookies yn Europa te meitsjen en kinne brûkt wurde om in soarte sûpe siure yn Grikelân te meitsjen.
Bittere almonds kinne ferwurke wurde om Mandel-extract en melon-smaaklikere likkers te meitsjen .
Wannear't gekocht of bakt wurdt, leart de pruksjetoer út.
De ferskillen tusken bittere en sûkelade
Alle mandels falle yn ien fan twa kategoryen. Mandels binne sûker of bitter. Sû-ammûnen binne wittenskiplik neamd Prunus dulcis, dulcis is Latyn foar "swiet". Jo kinne in hânfol fan sûkelade almannen skopje en ite ite.
Se kinne krommele en sprinkele opop- desserts en oare gerjochten. Kommerkich wurde se út pleatsen yn 'e Amerikaanske, Austraalje, Súd-Afrika en de Middellânske See holden, dêr't de nuts op beammen groeie.
Bittere amandels groeie ek op beammen, en se sjogge net folle ferskillend fan sûkelige amandels. Bittere almonds binne nea in lytser lytser en punten. Bittere almonds jouwe gewoan in sterkere geur fan en wurde faak brûkt om non-eierbere produkten te meitsjen lykas soaps of parfums. Se hawwe in soad saturearre fette ynhâld. Bittere almonds binne natuerlik foar Azië en it Midden-Easten, mar kinne yn 'e Amerika groeie, en de beammen wurde ornaris yn lânskip brûkt. Yn 'e US is it allinich de nuten dy't net ferkocht wurde kinne. Bittere almonds binne wittenskiplik neamd Prunus dulcis var. amara, it wurd amara betsjut "bitter".
Jo binne net wierskynlik op in hân fan bittere almonds te munch, om't de namme neamt, de nut nut net goed. De nut is letterlik bitter, it resultaat fan groei oant maten yn har sprongen, mar net bloeie fanwege in rezessyf gene. Dizze bittere smaak komt út amygdalin, in gemyske ferbûn binnen de nut dy't de nut út it iten yn 'e wylde is. Amygdalin splitst yn twa dielen as se mei feiligens eksposearje: in yntinsive moarnslaaiens dat eigentlik iensibel is, en hydrocyanic acid dy't de nuts deadlik makket.
Medicinal Uses
Iislikens wurde bittere almonds rapporteare medisineel brûkt yn folksmedizin. Bittere mangels binne net ferkocht of ferkeapkundich yn 'e Feriene Steaten ferkeapet of folkferzjes neamd. Bittere mangels wurde beoardield om helpen te behanneljen fan hoesten, muscle spasmen, pine, jûk en oare betingsten, hoewol harren effektiviteit nea yn' t stúdzje bewearre waard.
Yn 'e jierren 1970 en 1980 waard in yngredint yn bittere mangels, Vitamin B17, ûndersocht as kanker. Ferskate minsken reizgen út 'e Feriene Steaten om de regio fan Vitamin B17 allinich te krijen om stjer te krijen fan saken dy't relatearre hawwe oan cyanidefergiftiging. Ien fan dizze minsken wie ferneamd Amerikaanske akteur Steve McQueen.