Dizze Japanske pilsen (kinoko) en aai (tamago) soap is ynspirearre troch de bekende Sineeske eierblompeop dy't faak fûn wurdt op 'e menus fan Chinese restaurants.
Wylst der in soad soarten fan soups binne dy't in Japanske miel begjinne , binne de meast foarkommende miso-soep, oare populêre soppen dy't binne genietsje fan dichy of seafood basearre sûpen, en ek hynder-brote of fekânsje op grûn fan sûpen. De measte sûpen binne in dûnstich konsistinsje, of se wurde mei in maarskalk roux fersmyt, lykas de soap yn dit recipe.
Mushroom, bekend as "kinoko", yn Japansk en aai, of "tamago", sop is in prachtige balâns fan tendergriis en aaien yn in licht smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pake fan shimeji-piljes (ek wol boekpilzen of buna-shimeji neamd; 1 pakje is sawat 3.5 oz)
- 3 frisse shiitake piljes (kin ferfongen wurde troch droege shiitake poddels, rekonstruearre)
- 1/4 beker hongen
- karotten
- 1/2 beppe spinachblêden (lutsen yn strips, as lang stemkes oansluten OK brûke)
- 1 teaspoon ekstra jild olie oalje
- 3 hoksen hynder (dit kin ferfongen wurde mei Japanske dashi-bou)
- Opsjonele: 1 oant 2 teaspoons hûnenbasis (foar tafoege smaak)
- 1 aai
- 1 lytse stikje ginger (sawat 2 teaspôlen snie) nei smaak
- sâlt, te tastean
- Opsjoneel: wyt piper
- 1 sierappetappe Kartoffelstärke (maisstärke kin ferfongen wurde)
- 1 settepoaten
- Opsjoneel: 1/4 tûke sêfte tofu, ferjitten
Hoe't it is
- Om't de Shimeji-piljes yn gruttere klompen ferpakke binne, is it wichtich om se mei de hannen yndividueel paddestoelen ôf te brekken.
- Sliep de shiitake paddestoelen yn tsjustere stikken. As jo droege shiitake pilzjes brûke, ferheegje se yn kalde wetter foar 30 minuten oant 1 oere. As jo yn hastig binne, kinne droege paddestoelen yn hjit wetter yn ûngefear 10 oant 15 minuten rekonstruearre wurde. Soargje oerflakte flüssigens fan 'e rekonstruearre shiitake foardat se se sliepe.
- Slice karotten yn lytse rûntsjes.
- Chop spinach leit yn strips.
- Yn in lytse panne, heul olivelje en tafoegje sliepstokjes. Kieze pilzjes oant gewoan wilted en fuortsmite fan pan.
- Njonken, sûde woartels yn 'e wapens, as it nedich is mear olie oalje. Koekje oant moerassen in ljochte oranje binne en gewoan troch kocht troch. Fuortsmite fan pan.
- Yn in middelgrutte stock pot tafoegje hynder en as jo foarkar, hokje base (opsjoneel).
- Meitsje piljes en karotten yn 'e pot en jouwe de sop om te koken op middelhehe oant de karotten en paddestoelen binne tender, sa'n 10 oant 12 minuten.
- Yn in lytse skelpe mjit it aai it aai.
- Meitsje it mingde aaien oan 'e soap, dreech oprinnend as it aai tafoege wurdt om in "ei-blom" te meitsjen (kocht egg-stikjes).
- Sâlt tafoegje, smaak (fakultatyf).
- Add chopped spinach.
- Yn in aparte lytse skelk kombinearjen Stärke en wetter om Roux te meitsjen. Foegje dit oan 'e sop en stiigje oanwêzich oant de sipel begjint te fergjen.
- Foegje wyfke tofu, as jo brûke. Wês opsichtich net om de sop te reagearjen nei de tofu wurdt tafoege as de sêfte tofu maklik maksimint brekt, mar it falt in geweldich delikte tekstuer oan 'e sop as jo besykje dizze yngrediat te tafoege.
- Add white pepper (opsjoneel)
- Fuortje fan waarmte en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 151 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 52 mg |
| Sodium | 1,675 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 12 g |