Dizze fegetarysk skip wurdt tradisjoneel tsjinne op Nijjiersdei. Foar ekstra smaak kin de fegetaryske stok brûkt wurde ynstee fan pilúk dy't floeide wurdt.
Wat jo moatte hawwe
- 4 Shiitake piljes (droege, of droechte Sineeske swarte piljes)
- 1/2 cup lily buds (droege)
- 4 beane koarstokken (droege)
- 8 ounces bamboe shoots
- 6 frisse
- wetterkastannen
- 2 grutte woartels
- 1 beker Napa kokje (skerpe)
- 4 ounces
- 1/4 beker gingko-nuts (konsonearre)
- 1 inch ginger (smoarge)
- Foar de saus:
- 4 steapeloppen reservearre piljee dy't floeistof (of grienteap)
- 1 śslûne Sineeske reiuw (of droege sherry)
- 1 oseaapje
- tsjustere sojessoos
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon sesame oalje
- Optionaal: sâlt, aksint of MSG te tastean
- 2 kieltsjes fekânsje olie (of peanut oalje, foar fretten)
Hoe't it is
- Yn ferskate bôlen, soene de poddielen, droege lilkbosken en droechte boarkokken stokje yn waarme wetter foar 20 oant 30 minuten om te ferwikseljen. Skeakelje gjin oerstallige flüssigens. Reservearje de pilske floeie flak, stjoer it as it nedich om elke grit te ferwiderjen. Nim de stielen ôf en snel de pilpiloppen yn 'e helte as jo wolle.
- Sliepe de bamboe-shoots. Peel en feitsje de wetterkastnuten fein. Peaskje de woartels, snel yn 'e heale, en snelje langer yn dûnte streken. Shred de Napa koals. Strang de sniepoaten en snel yn 'e helte. Draaie de gingko-nuts. Slach de ginger.
- Kombinearje de reservearre piljes dy't floeiende of fegetarysk bedekke wurde mei de Sineeske reiswyn of sherry, donkere sojessoos, sûker en sesame oalje. Set aside.
- Heak de wok oer midsmjittich oant hege waarmte. Foegje 2 kieltsjes oalje oan 'e beheine wok .
- As it oalje hjit is, adde de karotten. Stir-fry foar 1 minút, en tafoegje de droege poddestammen en lilkbosjes. Smeekje foar 1 minút, en tafoegje de kastanjes, bamboe-shoots, sniepoaten en ginger. Rin yn 'e smaaklike kok en gingko-nuts. Foegje de bean curd sticks.
- Foegje de saus yngrediënten en bringe in ko. Ofdrukke, sloech de hitte ôf en lit de griente 5 minuten simmerje. Taste en sâlt of oare sûringen as jo wolle. Serve hot.