Dûnker sojessoos is ien fan 'e twa soarten sojessoöse meast brûkt yn' e Sineeske koeke. (De oare is lichte sojessoos). Oant foar in langere tiidrek en mei molasses of karamel en in bytsje maisstâd, wurdt donkere sojessoos dichter en donkere yn kleur as lichte sojessoos , mei in mear fiedend smaak. It is ek minder sâlt.
Dûnker sojessoos wurdt faak tafoege oan marinades en sauzes om kleur en smaak ta in skûtel te meitsjen; It is ek te finen yn saneamde rot-gekocht gerjochten.
Hoewol't donkere sojessoos foaral yn 't koekje brûkt wurde, lykas it ferwiderjen hat om har folle smaak út te bringen, sille jo it soms ek fine yn drippe saus- reizen.
Sosjale foardielen: Singapore ûndersikers leauwe donkere sojessoos kin grutte signifikante sûnens foardielen hawwe. Yn in ûndersyk nei de National University of Singapore fûnen wittenskippers dat donkere sojessoos oant 10 kear behannele binne fan anty-oxidanten dy't yn reade wyn fûn waarden. Dûnker soy saus ferbetteret ek de bloedfloed, dat betsjut dat it mooglik is om de sektor fan bepaalde degenerative sykten te ferminderjen. (Lykwols is it goed om te hâlden dat dy tsjustere sojessoos in hege sodium-ynhâld hat, hoewol net sa heech as lichte sojessoos).
Lo ceo, lao chou
Ek bekend as: dikke sojessoos (dit is in bytsje skriklik, guon fabrikanten markearje har sojasûsen as dun en dik as ynljochting fan ljocht en tsjuster, lykwols is ek in condiment neamd dikke sojessoos, dat is yn 't foarste donkere sojessoos dûk en mei add sugar).
Foarbylden: Reizgjen mei donkere sauze saus
Red Cooked Dishes
Dûnse Soepssoaske Added to Sauce
Dûnse sojessoesa yn Marinades