Naeng myun (of naengmyoen) is in Koreaansk kâld noodle dish makke fan dûnse, lekkige kjippige noodles dy't mei aai, fleis, griente, en in smaak, wylde iiskâlde boezel binne. De noodles binne gewoanlik makke fan bakwitte, mar kinne ek makke wurde fan sûke ierappels, glêde potato's, pylkpoarstoarm of sels kudzu root (chik), de woartel fan 'e faak in invasive kudzu.
Hoewol it no in simmerjittich iten is ûnder Koreans, naengmyoen's oarsprong binne yn 'e Noardkorea bergen as winterske haadklasse. Buckwheat groeit goed yn hege hichten, en it waard in wichtich skip foar Koreanske dy't yn it hurde berchklima wenje.
Mar naengmyoen is ferrassend yn waarme waar, en it is in ien-bowlmiel dy't in protte tiid nedich is op 'e hout. It is ek hast altyd glutenfree.
Sjoch foar Naengyun noodles op in lokale aziatyske merk, of regelje har online. Plan foar it servearjen fan koreaanse senppast, sûker en sûker oan 'e kant fan dizze Koreaanske kjeldnodels, om't de measte Koreanen har graach tafoegje (yn Súd-Koreä wurdt sûker minder útwurke brûkt). Koreetyske kâlde nodellen meitsje de perfekte simmermiel.
Wat jo moatte hawwe
- ¼ lb Naengyun noodles (dûnsige nodjes makke fan boekeweat en
- sweet potato , mar soargje dat jo gjin soba of memil gooksu binne)
- 2 tûke hüse
- 2 tûke rindeloop, sûnder stien
- 1 tbsp brúnreisok
- 2 tbsp wyt
- jittik
- 1 lyts
- Aziatyske pear , julienned of knipt yn papier-dûnsde slachten
- 1 aai, hurd kocht en yn 'e helte set
- ½ koarjige kûrbûde, siedde en dan julienned of knipt yn papier-dikke slits
- ¼ bepaalde rôtich
- Opsjoneel: koekje brisket of
- Beef shank , tin slikken
- Om tsjinje te brûken: iiskubes
- Om tsjinje te drukken: sûker, sûker, en Koreaanse sard
Hoe't it is
- Meitsje koelde hûnen en rikkefeiltsjes yn 'e kunde mei sûker. *
- Add sâlt of smaak ta smaak. **
- Koe in koeler op syn minst in heale oere as mooglik.
- Kok nodels neffens pakketten rjochtingen, sawat 3-5 minuten yn siedende wetter.
- Nulke nodels en spielje goed yn kâld wetter om iten te hâlden en te ferwiderjen wat ienkear fet.
- Verchieten noodles yn bolsjes, dûbeld oan 'e boaiem.
- In geweldige soad kâlde boeien en in pear iisklubjes foar omskreau fan alle nekjes.
- Meitsje heal in gekke aai, kokumber en pear skiven, sêfte rôtich, en brisket slits op boppen fan nôtles.
(Tsjinnet 2) * Jo kinne opslach kocht of hûsmakke brûke. ** As jo gjin Asian pear hawwe, kinne jo bosk pears brûke . As jo gjin pearen ha, kinne jo krûpe apples brûke. As jo gjin frucht hawwe, dan kinne jo hawwe 1 of 2 teasponsjes fan sûker yn jo boeien set.