Palmêzer en kato-sûker binne twa ferskillende soarten sûcharen dy't brûkt wurde yn súdeasten fan Aazje en kinne hjir ek yn Noard-Amearika as ymportearre items fine. Beide binne natuerlike sûstdieren dy't fan beammen komme: kokosût sûker komt út 'e bôge fan kokosûtblommen, wylst palm sûker makke is fan' e sap fan sûkerpanne (ek wol dat datum palm neamd). Beide wurde as sap sammele, en, lykas noard-amerikaanske sarkofoarm, wurdt de sap yn enoarme kippen boude om in sûkerpast te meitsjen (ferkocht yn krûden of tinzen) of rock-like skaadjes fan sûker (sjoch myn foto's op dizze side) ek wol bekend as 'jaggery' (tink derom dat jaggery kin út tsjustere sûker makke wurde - it betsjut gewoan de solide, rock-foarm fan sûker).
Smaak
Jo fine dizze sûkers net sa siiklik sûker as raffine wyt sûkers (dus as se gebrûk meitsje foar keuken of oare desserts, kinne jo miskien mear taheakje om itselde nivo fan sûkel te meitsjen). Lykwols, ik fyn dat se in aardige karamel-smaak hawwe dy't liket op natuerlike molasses , mar lichter. Jo sille op 't lêst de smaak genietsje!
Koekje tips
Sawol kokosût-sûker en palm sûker wurde makke en ferkocht yn de measte súdeasten-asiatyske lannen, wêrûnder Tailân. Jo kinne ympuls sûker of palm sûker ympulearje yn 'e sêfkeap fan' e sêfte pake of rockfoarm yn Noard-Amerikaanske asylspeallen (de rocktype komt yn in plastykpakket, sadat jo dizze "koeken" hiel dúdlik sjogge - sjoch foto ).
By it opheljen fan dizze sûkers
Tink derom dat de nammen palmer sûker en kokosût sûker faak brûkt wikselje, sels op pakketetiketten. Dêrom is it bêste, as jo sykje nei in spesifike type, om troch de yngrediïnten op it pakket te gean dan de titel op it label .
Utsein asisjese winkels kinne jo ek dizze saffers fine op in protte sûnenssoarchwinkels of gourmetfoodwinkels.
Health Benefits
De sûnens foardielen fan dizze ûnfeilige sûkers wurde allinich begon te wêzen. De grutste foardiel is oant no ta har lege glycemyske yndeks (sawat 35), dat betsjut dat se net de bloed-sûker-spiapjende effekt hawwe ('sûkerhoed') dat regelmjittige raffine sûker feroarsake.
Se binne op likernôch mei agave-siroop, útsein better yn 't sin dat se gjin hege mjittingen fan fruktose hawwe. Yn Yndia wurdt palmer sûker (yn 'e rock-sûker jagerfoarm) yn' e tradysjonele medisyn tapastlik brûkt, om't it in protte mineralen befettet en wurde fûn om hals en lung-ynfeksjes te healen.
Hoe brûke dizze sûkers
De paste-like foarm fan dizze sûkers is maklik te brûken (lykas huning) - just add it as jo normale sûker nei elke dessert kinne jo meitsje (smaak-test as jo gean om jo wisse te foldwaan).
De hurde cakekeartige foarm (hjir hjirbiere) is mear útdaging om te brûken. Jo kinne it ofstelje of ferwurke it yn in brún-sûker-like poeder (sjoch myn twadde byld), of jo kinne it mei in lyts wetter yn in búk sette om in siroop-liket flüssig te meitsjen.
De oplossing fan 'e smaak is lykas in karamel-smaak brune sûker, mar lichter, sûnder in nachtkepper (persoanlik liket my palm of katoen sûker foar elkoar fan' e oare glycemyske yndeks sûkerûntfanger).
Yn Tailân kinne jo frisse palmankoarten ferwidere by rûte en merkstiennen (de Thais neamde it "palmwetter"). As jo yn Tailân binne, besykje it - it is leuk.