Chickpeas - ek wol bekend as garbanzo beans - wurde leguminten brûkt yn in protte Middellânske See, Midden-Easten en Yndyske kusen. Rûne en tantekleurige, kippeas hawwe in mild, nuttige smaak en sûkelich kraatsje ek nei iten. Grûnfiskers binne de basis foar hummus en falafel , sawol klassyske Middellânske reizen. Chickpeas wurde ek in soad brûkt yn Yndiaaske kuier, yn curries en sa as reizen as chana masala .
Chickpea Skiednis
De chickpea is de twadde breedste legume fan 'e wrâld, nei de soybean, en ien fan' e acht grûnlanner kultueren fan 'e oarsprong fan' e lânbou. Chickpeas winkelje echt goed en binne heech yn nuttige wearde, hoewol se net tige sykteurich binne, fergelike mei oare leguminten.
De chickpea ûntstie yn 'e Midsieuwen sa'n 7.500 jier lyn. It waard earst kultivearre om 3000 f.Kr. en wie populêr ûnder de âlde Romeinen, Griken en Egypte. It wie net oant de 16e ieu dat de chickpea troch oare Spaanske ûntdekkers nei oare dielen fan 'e wrâld brocht waard.
Chickpea Basics
Der binne twa soarten chickpeas: desi en kabuli. Desi befetsje lytsere, donkerige siedden en hawwe mear fan in rûge mantel. Kabûl is in gruttere, lichtere kleure bûse mei in smoere mantel. Chickpeas komme yn in ferskaat fan kleuren - grien, swart, brún en read, hoewol de populêrste en erkende kleur is beige.
Tsjintwurdich wurde chickpeas brûkt yn in grut ferskaat oan resepten.
Mei himsels kinne se brûkt wurde yn salades, sûpen of stews, as in snelle snack. Yn Yndia, dêr't de chickpea bekend is as "chana", is in grut tal reizen bestiet út it legume. De chickpea is de wichtichste yngrediïnt yn in soad Middle Eastern skuorren , lykas falafel, wêr't it grûn en foarmje yn ballen, en yn hummus, wêr't it kocht, grûn en makke wurdt yn in dip.
Keap en tarieding
Jo kinne kippeen frisse , prekoarre, konserve of droegee keapje. As jo gewoan keazen hawwe, moatte jo de kippeen weitsje foardat jo se brûke kinne. Jo kinne kippeen brûke om salades te meitsjen.
As jo jo kippeen droech keapje, soene se foar 24 oere ite. Om it proses te fertsjinjen, besykje in teaspoon fan bikarbonat te oanmeitsjen oan it wetter - alhoewol kin dat de kippeas in bitter smaak jaan. Hjirnei kieze jo de chickpeas foar ien en in heale oant trije oeren of mear, ôfhinklik fan it resept dat jo brûke. As de chickpeas dien binne, moatte se in sêfte en sierige teksture hawwe. As jo in druk hokker brûke, kinne jo de koarte tiid minder fergrutsje, hoewol jo eksperimintearje moatte sjogge hoe fluch't se koekje. Jo kinne mear ynformaasje fine en tips oer it opnimmen fan kippeas troch dizze keppeling .
Chickpea Nutrition
Chickpeas binne lege yn sâttearre fet - eins, in 1-bekertsjinst hat mar 4 gram tot fet - en tige leech yn cholesterol en natrium, neffens SelfNutritionData. Se binne ek in goede boarne fan diabetesfaser, protein, koper, folate en manganese.