Include this versatile vegetable in pasta, pizza or salads
Arûla (útsprutsen "ah-ROO-ga-la") is in soarte fan blêdgemak mei in smaak dat rint fan nuttich of houten oant peperich en spicy. Jo kinne ek sjoen hawwe dat it "rocket" neamd wurdt nei de Frânske roek. Oare nammen binne rucola en rugula.
Om't it groeit yn 'e Middellânske-eilannen, wêrby't lannen lykas Frankryk, Spanje, Itaalje en Grikelân, lykas Turkije, it Midden-Easten en Noard-Afrika binne, binne de koesines dêr't arugula tradisjoneel de measte brûkt wurdt.
Mar omdat it klimaat fan Kalifornje en Meksiko mear of minder identyk is oan dy fan 'e Middellânske See, wurdt arugula hieltyd mear kultivearre op dizze kant fan' e Atlantyske Oseaan.
Still, syn Middellânske rootswurden betsjutte dat syn smaak in soad betsjut om goed te passearjen mei oare yngrediïten dy't yn 'e regio binne. Tink olieel, foar ien foarbyld. It kombinearret ek aardich mei sêfte, milkere tsizen as frisse mozzarella of burrata, mei de spiiske smaak fan 'e arûkula dy't de mild smaak fan' e kaas ôfsette.
Arûula kin servearre wurde as yn pasta of pizza. Dizze arugula en fig-pizza makket foardielen fan 'e natuerlike affiniteit tusken arugula en figen.
Mar arugula wurdt meast brûkt yn salades, wêr't fanwege har sterke smaak it gewoanlik is om it mei oare milderige saladesgrûn lykas Boston of bibbeleatlju te kombinearjen.
Hoe't it oanbiede om te tsjinjen mei in arugula salad, of ien dy't prominint fan 'e arûkula hat, kinne jo net ferkeard gean mei in klassike finaigrette dy't befestige is mei in puppel fan sânrêch.
De pensensje fan 'e sfear helpt de wekker stean tsjin' e bitterheid fan 'e arûkula. In oare opsje is in wekker dat yn klassike keuken in remoulade neamd waard, dy't yn essinsje in finaigrette is yn in basis fan smoarge hurd katoene aaien. De jokjes tsjinne as emulator, produktearret in dikke, sierige vinaigrette.
Mar foar in echte behannelje, probearje jo frisse arûkula-blêden yn in pear tabelspôlen fan heul baconfet, dan folslein mei in squeeze of citrusap. It heule fet sille de greens lizze, wylst se gewoan in bytsje wylst ekstra nuttigens bringe. Ferjit net oan it seizoen te smaakjen mei Kosher sâlt en friske skuorre swarte piper.
Pesto is in oare tradisjonele mediterrane tarieding dy't tweaked kin wurde foar spesjale arûkula. Meastal wurdt pesto makke mei frisse basil, dy't yn 'e mande mei oaljefûgel, knoblaak, pine-nuts en parmesan-tsiis is. Mar útfolling fan 'e basil foar arugula sil in al wat puntier meitsje op dizze âlde klassiker. Hjir is in pesto-resipe dat jo kinne as útgongspunt brûke.
Krekt as alle frisse greens, de bêste manier om arugula te bewarjen is yn 'e koelkast, mei de ôfsletten blêden wosken en droege, en lizze yn in kolander ûnder in feilige papierhúske. De gatten yn 'e kolander soargje foar krekte airflow, dy't de blêden helder bewarje. As jo se yntsjinne yn in bag mei gjin loft, sille se flugger wurde.