Ien fan 'e kaaien om in goede salat te meitsjen is derfoar dat jo salatje fris en skerp is. Niets makket foar in ûntwerpende salade as in plaatje fan hingje, wiltige greens.
Der binne twa dingen saladesgrûn nedich om krêft te hâlden: feiligens en loft. Jo hawwe miskien oars heard. Foaral in protte minsken lykje te tinken dat de bêste manier om it lekker te skjin te hâlden is om it op te setten yn in bag mei alle loft útgroeid.
Jo kinne sels sommige suggestjes lêze dy't it ynfieren fan in stroep yn 'e tas om elke lêste molekule fan loft út te sûgjen foardat se sletten wurde.
Spitigernôch is dat advys hielendal út 'e basis. Sûker hat echt in goeie bedrach fan luchtfeart, njonken in soad feiligens, om skerpe te bliuwen. Dêrom bewarje restaurants harren salat yn spesjale perforearre bakken dy't tagelyk luchtdruk meitsje kinne, wylst it yn 'e koelkast hâlden wurdt.
(It ferdjipjen fan 'e loft helpe it oksidaasjearjen, dat is wat wat salat feroarsake is brún, mar hat neat te krijen mei salat te krêftich. In eventuele oksidaasje is net wat jo soargje moatte om sa lang as jo frisse salat en koekje te keapjen brûke it binnen in pear dagen.)
Dus hjir is de bêste manier om jo salap thús te hâlden:
- Trim de ein fan 'e stem ôf en skieden de blêden.
- Folje de spuite (of in heule grutte bowl) mei kâld wetter en fergje de blêden. Gjinnigje de blêden yn it wetter. Alle grate sil sille nei de boaiem fan 's sinken sineare. Slaen de skjinne salat, of leegje de bolle en werhelje dy stap foar fral dreech lekker.
- No sille jo de lekker droegje wolle. De bêste manier om dit te dwaan is yn in salade spinner. Mar de blêden yn 't net. Meitsje se yn 'e helte (of lytser), sadat jo se net yn' e knibbel probearje om se yn te slaan.
- Salad-spin oant al it wetter ôfwettert. De blêden sille noch hieltyd dreech wurde - dat is wat jo wolle.
- Nim de katalogus út 'e saladespinnewerder en de blêden mei feilige papieren handdoeken. Oerstapje de kork oan 'e koelkast. (Jo kinne in grutte kolander brûke ynstee fan 'e salad-spinnerkorch.) Jo kinne it wolle op in plaat of bakje om in ekstra drainage te fangen, mar brûk gjin bôle-ûnthâld, jo wolle loftfeiligens.
- Ienris de greens hawwe sa'n 30 minuten gekleurd, se sille skerpe wêze en klear te brûken. Mar jo kinne jo salap yn 'e koel op dizze manier bewarje foar 3 oant 5 dagen. Opnij de papieren handdoeken as se útdroegje. Skeare út oerwetterwetter - se moatte allinnich feilich wêze, net ynwille.
Tink derom dat dizze technyk it krekte tsjinoerstelde fan 'e manier wêrop mingde greens ferkocht wurde. Gemalte sâlt greens komme yn in bag of yn ien fan dy plastyk klamshellbeamers. Niet ien fan dizze opslachmetoaden jout gjin luchtfeiligens, wêrtroch't dy soarten greens sokke fluch nei har keapje.
It goede nijs is ek te brûken foar de losse greens ek de hjirboppe beskreaune metoade. Ja, meastentiids binne de mingde greens al gewaed, mar tink derom, it is de restige focht fan it wassen en it draaien fan 'e greens, tegearre mei it wiete papieren handtje, dy't har helpt hingje en frisse hâlden tegearre mei adekwate loftfeart.
(Net te ferjitten, beaken fan greens binne fûn dat de sulver is yn in oantal útbreken fan fiedingsgifte , dus it is in goeie idee om har sels te waskjen.)
Mei jo greens frisse en knippe, binne jo klear om in perfekte griene salade te meitsjen. Ek hjir binne guon tips foar it meitsjen fan in geweldige finaigrette .