Wat net te dwaan as keatsen

Se sizze dat in omel te meitsjen moatst in pear eieren brekke, en dat is wier genôch. Mar foardat jo begjinne mei skokken begjinne, soargje derfoar dat jo gjin ien fan dizze aai-koekproblemen meitsje.

• 01 of 07

  Jo hawwe jo eagen net wiskjen

  Waskjen is in krúsjale stap foar omelets of skeletere aaien , foar twa redenen. Earst bliuwt beide dielen fan it aai, de wite en de jolk, yn elkoar in tydlike emulsje. Dit is belangryk dat jo gjin lytse fleksjes witte yn 'e kocht aaien. Jo aaien moatte in unifere giele kleur wêze.

  En tweintich, wippe lippen yn 'e aaien, sadat se ljocht en fluffich meitsje. Taljochting: Jo moatte gjin wiskjen brûke, hoewol it helpt. In gabel sil ek wurkje. Mar wat jo brûke, moatte jo krêftich meitsje, foar in folsleine minuut. Jo wolle dat de aaien skjinne wurde. En net wekkerje en set dan de bôle del. Waskjen moat foardat foardat de aaien oan 'e panne tafoege wurde. Oars, allinich dy snoek dy't jo oppenearje, sil gewoanwei ûntbrekke.

  De goeie manier: Beat jo aaien krêftich mei in wisk of in gabel foar in folsleine minne, direkt foardat se oan 'e panne tafoegje.

• 02 of 07

  Jo Underwerpen jo ieren

  Of it seizoen (lykas sâlt, spesjaal kosher sâlt ) is jo iten altyd in flater, en benammen as it giet om aaien, dy't in relatyf mild smaak hawwe mei begjinne. Somtiden is it ûnmooglik om se te seizgjen, lykas wannear't se har yn har skelpen kieze. Jo kinne sâlt tafoegje oan it wetter, mar der is gjin wize dat in seldsume sulver de ei-shell yndrukke sil yn 'e 12-15 minuten it duorret om har te koekjen.

  Oan 'e oare kant kinne spiisde aaien, kjeldere aaien (ynklusyf omelets) en poëchte aaien kinne en soart wurde wurde. Poeierde aaien krije har siedingen fan 'e pochzidigens, dy't jo sâlt foardat it ferheegje, sa't jo dogge mei pasta wetter. Mei kribbele aaien kinne jo se yn 'e bolle seasonje foardat jo snoege. En mei spiisde aaien, gean foarút en seizgje de topen fan har sa gau't se de panne slaan.

  De goeie manier: Seizgje dyn skommele, spiisde en poëzierde aaien, mar stipje gjin problemen om hurd katoene aaien te keapjen.

• 03 of 07

  Jo hawwe jo eieren ferkocht

  Ijgen makken maklik, as elkenien dy't ea hurd hie, gûbaarnen wit.

  En wylst der in tiid en in plak foar in knappe spiisde aai, jo net wolle dat jo aaien kryptysk wurde. Dit betsjut dat jo jo sêftguod kooe moatte oer middelhehe, net heech. Gelokkich aai-wyt koch marginally flucher dan de jonkjes, dus as jo in aai josels oant de wyten binne krekt opsetten, de joksen sille noch hieltyd minder wêze, as dat is hoe't jo har graach hawwe. As net, koekje se in bytsje langer, mar legerje de waarmte. Jo kinne aaien koekje op in elektryske grilje op 325F.

  Ja, mei poële aaien, in wat sêfte siel is it doel, en jo sille dat berikke, troch te soargjen dat jo flakke floeistof om 180f is. Jo moatte bliken dwaan dat jo gjin blokje sjen. En lit net langer as 5 minuten fleane.

  Jo sille witte as hurd gekoelde aaien ferkocht wurde om't se sulverje en sjogge de telltale griene ring om 'e jonkjes. De oplossing hjir is net te koöken, mar leaver se nei in koel te bringen, ôfsette de hjittens en steile har oant se dien binne.

  De goeie manier: As jo ​​fretten, pochzjen of hurde koken jo aaien, hâld it heulermiddel ynstee fan hege.

• 04 of 07

  Jo lêzingstechnik is ... Interessant

  Spuljende aaien binne hurd, om't jo moatte soargje dat de temperatuer krekt is. Te hea en de aaien komme hurd út, mei krûmige jonkjes. Net genôch genôch en strûpje har yn lange snokje. De oplossing: Fjouwe in à ¢ lbokpou oan tafel oan it wetter. De sûger helpt de aaien in koart flugger, sadat se har foarm ha.

  Ek jo wetter moat net blokkearje as jo bliuwe. In geweldich spultsje is it om in koel te bringen, nimme it fan 'e hjitte, fûgje de aaien en dan besykje en sitte 5 minuten.

  En fansels sprieken wy oer it briedjen fan boppe, so meitsje der wis fan dat jo flaaikende flesse sâlt is. En sprekke fan flüssigens, in oare flater rint jo aai fuortendaliks yn 'e plysjeflüssigens. Stel it iets yn in ramekin, meitsje dan in wetterstof yn 'e wetter mei in lekker en sliep it rau egg yn' e wetterstof. Dizze technyk is noch in oare manier om it aai te bewarjen fan it útbreide yn 'e wetter.

  De goede manier: Tsjinje de wyn, de sâlte, de ramekin, de wetterstof en de wettertemperatuer.

• 05 of 07

  Jo koekje jo aaien yn in kâlde panne

  Hawwe jo ea in smel yn 'e pan pleatst en dan jo aaien tafoege, en ynstee fan in grutte befredigende sizzle as se op' e panne sjitte, de aaien sjogge krekt yn in swimbad? Dat betsjut dat jo panne net genôch genôch wie. Warm genôch om de bûter te smeljen, ja, mar net heul genôch om de aaien te koekjen.

  Hawwe jo fierder fernimt dat de bûter op 'e boppekant fan' e aaien wekker waard? Dat is net goed. De reden dy't jo bûter tafoegje is it panen te lôgjen, dus jo aaien stokke net (sjoch hjirûnder). As de bûter net tusken de aaien en de panne komt, sil it har net goed dwaan. Mar dat is wat as de pan (en dus de bûter) net genôch genôch is as jo de aaien taheakje.

  Mar net folle. It lijen fan 'e panne litte net genôch genôch wêze, is in oare fan' e meast foarkommende fouten hûskokken meitsje. Sa binne jo net allinich!

  De goeie manier: Hâld dyn panne oant de bûter foarkomt en in drop fan wetter sizzels op.

• 06 of 07

  Jo brûke de ferkearde soarte pan

  Ijgen binne as glue. Jo kinne de aaien as klaai brûke , te keatsen krusten, empanadas en oare pasten. Dus it is net in ferrassens dat eieren har oan 'e boaiem fan jo panne stekke. Wylst it aai kookt, binne de eignoaten letterlik chemyske bondels foarmje mei it metaal fan 'e panne. In nonstick coating stipet mei dizze bonding en sa addt fet as oalje of bûter oan 'e panne foar de aaien. De glâns fan fet krijt tusken de panne en de aaien en foarkomt de proteins út te hâlden.

  No kinne jo de aaien yn elke soarte ko - kieze - sels in cast-iron sûker. Mar jo moatte derfoar soargje dat jo oalje yn it hawwe en de eieren hâlde, sadat in bondel noait in kâns krije om te foarmjen.

  Boppedat kinne jo gjin aaien flippe yn in griene izer. It is te swier! Of as jo kinne, jo moatte net soargen meitsje oer pannen, kinne jo gewoan trochgean mei it dripjen fan dingen mei jo blanke hannen om't ien immen is om eieren foar jo te meitsjen.

  Foar de rest fan ús is in nonstikke panne it bêste. In 8-in-omelet-pan is de goede groei om twa aaien te koekjen, en it is foarmje sadat de aaien rinne en flipje as in sirkus-akrobat.

  De goeie manier: Koekje jo aaien yn in nonstick pan.

• 07 of 07

  Jo eagen wiene net fris

  Dit betsjut net dat se ferwûne binne, gewoan âld. As in aaison is it slip. It slakket. It ferliest har stevigens. In frisse aai is perky. De jolk stiet rjochtstreeks en pikket skyward. It wyt is ticht en kompakt. Al dizze kwaliteiten meitsje frisse eieren tige winsklik foar poökken en griddeljen. In frisse aai hâldt har foarm as jo it poche, en it giet net oer de pan, as jo it rinne.

  Mar der binne wat dingen in âlde aai kin dwaan dat in frisse kin net. Ok, ien ding, nammentlik binne se maklik om te skodearjen as jo har hurder meitsje. Der is in lofttocht ûnder de shell dy't as it aai fan 'e aaien útwreidet, en makket it makliker om in âldere aaien te skodzjen as in frisse, wêr't de shell tichterby oan it aai is.

  Jo kinne dizze ienfâldige test brûke om in frisse aai út te nimmen fan in net-friske.

  De goeie manier: Brûk jo frisse aaien foar poetsje en griddeljen, en âlderen foar hurd koel.