Yn 'e kulinarêre keunst is de aaiwash is in mingfoarm fan slaande aaien en in soarte fan floeistof dy't op iten bestiet, lykas gebak, foar itenjen, om skine en kleur te foegjen.
As jo eartiids in pear sjoen hawwe mei in gouden, glâns glês op it oerflak, waard it wierskynlik makke troch it itenjen mei it aaien fan it aaien foar itenjen.
Ie wachtsje lit ek helpe in gouden brune skou te jaan oan sêfte brea as dinergroepen, dûnse pastry, cinnamon rollen, brioche en challah.
Ie toetsje kin ek brûkt wurde as in soarte kleau om twa rânen fan gebiet te garandearjen, lykas by it meitsjen fan fekânsje, dingen lykas empanadas of oare krúnreizen . Dit wurket om't it protein yn 'e aaien koagulat is as it kofje is, in foarmjende bondel te meitsjen.
En as jo jo feestje of brea mei granulearre sûker ofnij sprinkelen wolle, it boarsteljen mei it aaiwetter earst helpet de kanaal oan 'e oerflak byinoar ynstee fan ôfbrekke.
Faaks moatte jo foarsichtich wêze mei eggeweinen as jo wurkje mei puff pastry , omdat as it drippe op 'e rigen fan it gebiet, it kin de lagen gearwurkje, sa foarkomt it feestje te puffjen wylst it bakte .
Soargje ek: As jo jo boerestof net fuortwollje, dan kinne jo fine dat jo de borsten fan jo pastryboarstel byinoar lutsen hawwe, benammen as jo mei natuerlike borsten makke binne. Spjalke jo boarst fuort nei it gebrûk fan it koudwetter (om't hege wetter it aaien koagulearje), en as it aaip fuortdien is, kinne jo fierder gean en it yn waarm of heulwetter waskje.
Oan 'e wei, ik leaver it foarkommen fan in silicone pastenboarstel, om't it makliker te skjin is, kinne de borsten net mei-elkoar wurde wurde, en de silikoneboarsten jouwe gjin geuren of fet op' e manier fan natuerlike borstel. Se hawwe ek har pearen net de soarte fan natuerlike poarstokjes dwaan.
Rjocht, litte wy nei it resee komme!
Basic Egg Wash Recipe
- Kruk in aai yn in bôle en slagje it mei in gabel.
- Add 2 tbsp fan wetter en in snoei fan sâlt, en rimen oant kombineare.
- Brûk in pastryboarstel om it aaipjen fan it aaien op it oerflak fan jo item.
Dat is it! Jo kinne minder flüssigens brûke foar in dûnkerere aaiwetter, of feroare molke of smaak foar it wetter. Altyd brûke guon suver aaien en brûke net sels omtinken oan elke flüssigens. Dit sil in tige tsjustere glâns meitsje.
Ie wachtsje kin brûkt wurde op oare fiedings neist gewoane pastry. Duchesse-ierappels binne meastentiids mei eegwetter skjinboud foar itenjen.