Dit recipe foar Poalske fleisballen yn sûker mei piljes is bekend as klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Se kinne makke wurde mei in kombinaasje fan boaiemdûk, rind, en skaal.
De meatballen bliuwe tender as se brûnst yn in skelet op 'e stofop en wurde oerdroegen oan' e oven om it koets te finen. Se kinne servearre wurde mei in pannekoer of pilzensoas en in siden fan smoarmere ierappels, klammen, of reizen.
Wat jo moatte hawwe
- For the Meatballs:
- 1 slice wytbrea (stale)
- 1/4 oant 1/2 beppe molke
- 3/4 pûn grûn beef (chuck)
- 1/4 to 1/2 pûn grûnen (mager)
- 1 lytse sipel (lyts glêde)
- 1 grut aai
- Sâlt en swart piper om te tastejen
- Opsjoneel: 1 oant 2 kieltsjespôtjes
- 2 oseaan beef stock (of wetter)
- Foar de fakultatyf pan:
- Defatted pan sapen
- 3/4 stok sûker
- 2 kieltsjes allinich miel
- 1 1/2 beker wetter
- Foar de fakultatyf Mushroomssoese:
- 2 ūnder droege Poalske paddestoelen (of droege porcinipilzjes)
- 2 kaaien siedende wetter
- 2 kieltsjes bûter
- 1 grutte sipel (grouwe hout)
- 8 ounces knop podsjes (fris of konservearre mei floeistokken, slikken)
- 1 teelike fegeta (of beef of hynderbasis)
- Sâlt en piper om te tastean
- 1 stok sûker
- 2 kieltsjes allinich miel
Hoe't it is
Meitsje de Meatballs
- Yn in grutte skel, soarje brea yn molke oant sêft. Beef, sliep, ûle, aai, sâlt en piper tafoege om smaak en smaak te ferjitten. As it gemak fielt te fertsjinjen, foegje 1 oant 2 littens fan breaën. Om der wis fan te wêzen dat jo seizoenen op punt binne, frije in lytse patty, smaak en oanpasse as needsaaklik.
- Warmofoer oant 325 F. Mei in middelste koekje skip, dieltsje fleisballen , jout in finale rol mei ferdearde hannen.
- Ljochte in sûker mei koken spray en brún fleisbaltsjes op alle kanten. Oerstapje nei in bakke panne mei in lipje, add 2 kijfloed wetter of stock en bakken, ûntdutsen, 30 minuten.
Meitsje de fakultatyf pan
- As jo kieze om in pônyske smaak te meitsjen ynstee fan in pilssoos (sjoch hjirûnder), ûntjaan de pannen saksjes en tafachtsje 3/4 beker sûchslimke mei 2 sûchsliermiel en 1 1/2 koppen siedende wetter, wikselje oant glêd. Koekje oant tûk. Diteitsje mei fleisballen en de sterke fan jo foarkar. Alternatyf tsjinje de meatballen mei pilzensoos .
Meitsje de fakultatyf Mushroomersoesaak
- Meitsje droege paddestoelen yn in hjitproef en sliepe 2 beker wetter oer. Lit 30 min rinne.
- Ûnderwilens, yn in medium búk, sauté 1 grutte hout oere yn bûter oant karamelisearre. As brûkme frisse paddestoelen, foegje de kepper oan as ien kear de ûneven ljocht wurde. Oars, sette gjin beminde paddestoelen yn 'e panne ienris de űnen folslein karamelisearre.
- Mei help fan jo fingers, meitsje de droege paddestoelen út har soarende flüssigens en tafoegje oan de panne mei lûkjes. Soargje de fiedende flüssigens oan 'e wekker oan, en meitsje derfoar dat de sedimint net oan' e boaiem stjert.
- Foegje Vegeta of beef of hokke base, sâlt, en pupe nei smaak (as gebrûk fan beboske pear fluids, jo wierskynlik net sâlt tafoegje). Bring nei in koel, ferminderje en simmer, bedekke, 30 minuten.
- Yn in middelbere bôle mjit de fekke 2 sierppeppe mûle yn 1 beker sûker. Temper de sûchke smaak troch tafoeging 3 ladels fan heule pilpiligens, 1 linnen op ien kear, en wikkeljen oant glêd. Lang langer de temperearre sûkerkrêft wer werom yn 'e sprút saus, hieltyd stil.
- Simmer 5 oant 10 minuten oant it fersmoarge en raume smaak smaak wurdt. De kocht fleisballen kinne yn dizze saus yndûkt wurde, opheve en tsjinne oer nûmers, potato's of rys.