Fan Ayurvedyske Ambrosia nei Amerikaisearre Coffeehouse Treat
De 'chai' dy't jo fine yn hast elke kofje is in skiednis dy't tûzenen jierren werom komt. De âlde " masala chai " ("spiced tee ") is steep yn 'e ferhaaltsjes fan royale en krêftmjittich en hat oer de jierren ûntwikkele om in soad fergunning en in wrâldwiid fan base te wurden. Dit is masala chai's skiednis, begjin wêr't it de âlde keninkriken fan Súd-Aazje ûntstie en einiget mei hoe't it de kearnwinkels fan Amearika oerlibbe.
Early History
Neffens lear, begûn masala chai syn skiednis tûzen fan jierren lyn begûn yn in âlde keninklik hof. Guon leginden sizze dat it 9000 jier ferlyn makke is, wylst oaren sizze dat it 5000 jier lyn wie. Guon sizze dat it hof wie yn wat wat no Yndia is, wylst oaren masala chai oan Taiske oarsprong oanpasse. Ungelikens is it sein dat in kening it krewearjen makke hat as in reinigjend, wille fan Ayurvedyske drank.
Sels eartiids waard masala chai makke mei in breed ferskaat oan spices en taret mei in protte ferskate metoaden. It waard hjittend of kâld as bedoeling foar milde lijen. Op dit stuit hat it gewaakslike sûpe drank bekend as "masala chai" gjin tealeaven en wie kafee - frij.
Black Tea's Arriva
Yn 1835 setten de Britten tea plantations yn Assam yn Yndia. De swarte tees dy't dêrmei produsearre, makken har manlju yn lokale masala- chai-resepten . Dit is it earste ferskynsel fan masala chai, lykas wy it witte, folslein mei spices, melk, sûker en tee.
It melke fûn lykwols massaaks, om't de tee foaral in eksport wie en te djoer wie foar de measte Yndianen.
Mass-populaasje yn Yndia
Yn 'e begjin fan' e 19e ieu, doe't de Britske yndianen Yndiaaske Tea Association begûn te meitsjen fan Yndiaaske technyk yn Yndia. Om't swarte tee it meast djoerste yngrediïnte wie, hawwe gebrûkers molke, sûker en feksen brûkt om har brûken smaak te hâlden en de kosten te hâlden.
Masala chai's populaasje fersprate.
Masala Chai waard noch populêr yn Yndia yn 'e jierren 1960, doe't in meganisearre foarm fan' e techproduksje neamde "CTC" swarte tee te beteljen foar de Yndyske massa's. CTC (of "Crush, Tear, Curl") feket de nuânses dy't in soad yn in ûnbeskene cup of tea besykje, mar it hat in sûkelige, tannige smaak dy't it in lekker folchmak hat oan masala chai's sûker, sierlike en spicy notysjes. Om dy reden bliuwt CTC masala chai in fûgel yn in protte dielen fan Yndia.
Rûnom wurde strjitferlieners en treinferhierers neamd chai wallah s ("tee persoanen", soart as in barista fan chai) masala chai tsjin it publyk. Chai wurdt ek brûkt om gasten te heffen yn 'e thús. Op guon gebieten drinken minsken in gemiddelde fan likernôch fjouwer lytse beammen fan chai per dei. In populêre tiid foar chai is in middei snack op om 4 oere yn 'e middei. Dizze snack kin soargje foar smaaklike behannelingen lykas samosas , pakoras , farsan (Gujarati snacks) en nashta (smaakfrije friske foods dy't dûbel as snackbakken).
Wrâldwiid konsumaasje
As de wrâldwide populaasje fan masala chai groeide, sot it tal ferskillen dêrfan. Bygelyks:
- Yndiaaske masala chai wurdt normaal sûchd mei in foarm fan lokale, ûnfredeare sûker sûker neamd jaggery, mar op oare plakken wurdt sûde mei mear breedbere sêtearen. Yn 'e Feriene Steaten binne tûk sûker en huning populêr sûker foar masala chai.
- Yn Yndia en de measte fan 'e rest fan' e wrâld wurdt masala chai makke mei swarte tee. Yn Kashmir wurdt wapenswâl griene tee brûkt ynstee fan swarte tee. In protte Amerikaanske tearooms brûke loslitte-swarte tee ynstee fan CTC. Guon kafee-frije ferzjes fan chai befetsje rooibos ynstee fan swarte tee.
- De molke yn 'e Yndiaaske chai is meast hiele melk. Yn 'e wrâld hawwe guon minsken it foarkommen fan molke, soymilk of oare non- molkbere opsjes, en inkele Amerikaanske kafeehuzen brûke Vanilla-iis om froastige chai te meitsjen.
- Yn Yndia wurdt masala chai makke fan kratsje mei frisse ginger en justjes grûnen. Yn 'e Feriene Steaten is it in soad beskikber as in siroop konsintraasje (mienskiplik yn kaffehouwen) en as in tee mei' droegen 'mei droege krûden, mar it wurdt selden makke fan kratsje.
Yn Amearika binne de yngrediïnten en tariedingsmetoaden net de ienige farianten. De namme "masala chai" feroare nei " chai " of sels "chai tee". "Sûnt" masala chai "betsjut" spiisde tee "," chai "betsjut, ienfâldich," tee ".
Slimmer noch, "chai tee" betsjuttet "tee tee". De fersprieding nei Amearika is lykwols net folslein min - in soad teehoushuzen dogge in hege kwaliteit, losblêden masala chai as konsuminteferwachtingen fan tee ophâlde.
Yn 'e ôfrûne jierren binne chai tee laten en in masala-aromatisearre drinking neamd dirty chai binne beide populêr wurden yn in protte kofje-winkels yn' e westen.