Swarte soarte soarten, oarsaken, reizen & mear
De kategory fan 'swarte tee' is ferskillende, smaaklik, en folle mei fantastyske teas, in protte dêrfan binne ús favorys. Mar wat wurdt beskôge as in swart tee? Wêr komt it út en hoe is it smaak?
Jo hawwe wierskynlik al jierren swart te drinken, en no is it tiid om echt fûle teas te begripen.
Wat is Black Tea?
De swarte tee is it populêrste type tee yn 'e West. In protte leauwe dat dit is troch it fetke smaak en lange hannel fan swarte tees.
Yn it easten is swart tee-konsumpsje minder faak. Yn Sina is swarte keunst bekend as "hong cha" (of reade tee ) fanwege de rooddierige kleur fan har liquor (of infusion).
- Krekt as griene tee en oare non- herbal-teas , swarte tee is in echte tee út de Kamellia Sinensis plant.
- Oars as oare toertypen (lykas wytte , griene tee , en oalongtee ), swarte tee is in heul oxidearre thee type.
Types of Black Tea
Der binne in protte soarten swarte tee beskikber. Meast ynferwikende beskikbere swarte tees binne mienden fan swarte tees mei ferskate oarsprong. Populêre swarte teegemakken binne ûnder oaren Ingelsktalich, Ierske frank, en middei-tee.
Dêrnjonken wurde in protte leafste swarte teegemermes aromatisearre mei fruchten, blommen en spiis. Klassike serieare swarte teegemakken binne:
- Earl Gray dy't arbeide is mei bergamot ätherine oalje of sûrûflêf.
- Masala Chai, dy't mei ferskate gewesten keppele wurdt .
- Frucht- of blom-dôfdere swarte tees lykas Rose Black Tea en Lichee Swarte Tee (beide fan oarsprong yn Sina).
Yn 'e ôfrûne jierren hawwe in soad technysk bedriuwen begon te eksposearjen mear eksoatyske en net-tradysjonele swarte teegemalen. Dizze kinne ûnder oaren aroma's as sûkelade of vanille ( as dessertteken ) wurde, hout of reek ( lykas Lapsang Souchong en Russyske Caravan ), tropyske fruchten, waarmtekeningen en droege krûden (lykas mint of lavender ).
Njonken te bliuwe teas wurde ek swarte teas ferkocht troch har oarsprong. Dizze teas kinne wêze:
- Blêden fan tees út in bepaalde regio lykas in Darjeeling of in Assam-tee .
- Ijzer-oarspronklike teas lykas in Darjeeling earst of twadde swarttekoe fan in geweldige estate of in Keemun-swarte tee út in bepaalde pleats.
De swarte tee kin bestean út masine-ferwurke CTC-tee (dy't in protte ynfloed hat en meastentiids genoat mei molke en sûker), handpile ortodokse tee , losblêdtee of stof en fannings .
Black Tea Flavor Profiles
De swarte tees binne nea fett en dreech, en se wurde faak beskreaun as astringend .
De smaak fan single-oar-teas kinne breed beskreaun wurde basearre op hokker se fan binne. Ferskillende teory-oarspronklik meitsje ferskate swarte tee-smaakprofilen troch har unyk terroir .
Klassike single-oranje-sfearprofilen binne:
- Assam swart tee : fet, malty , brisk
- Darjeeling swart tee: delikte, fruityf, floral, ljocht
- Nilgiri swart tee: fraaie, florale
- Ceylon swarte tee : fariearret troch oarsprong, mar is algemien fet, sterk en ryk, somtiden mei nûmers fan sûkelade of spiis
- Keemun swart tee: wynlike, fruityf, florale, piney, tabak-like
- Yunnan swart tee: sûkelade, tsjuster, malty, nuansearre, somtiden mei spesjale notysjes
- Kenyan swart tee: fet, stringend, tsjuster
Fierder sil it seizoen wêryn de teas rekkene sil har smaak beynfloedzje. In prime foarbyld dêrfan is it ferskaat fan smaakferskes yn ferskate tee-flushes yn Darjeeling . In springfûnsde Darjeeling-swarte tee sil in soad lichtere, griene smaak hawwe, wylst in lekker letter yn it jier wat sierlik en fruchtber binne (meastal mei muzikanten fan grappe, pear, en aprikot).
Blende swarte tees hawwe in breed oanbod fan smaakprofilen ôfhinklik fan har yngrediïnten.
Milk, Sûker, & Lemon foar Black Teas
Guon swarte tees binne bedoeld om dronken mei molke en / of sûker te wêzen, wylst oaren sels drinkers binne (teas dat it bêste sûnder wat tafoege).
- Tees dy't tradysjoneel dronken binne mei molke en / of sûker binne Masala Chai , Ingelsktalich, en Assam swarte tee.
- Tees dy't tradityf dronken binne mei lemon en / of sûker binne ûnder oaren Earl Grey (dat is net tradisjoneel mei molke konsumearre, seale Ceylon teas, en Nilgiri swarte tees.
Iced Black Tea
Yn 'e Feriene Steaten wurdt de heulende mearderheid fan swartte te konsuminten as in ijzertee . Tradysjoneel is ijle tee populêrer yn 't Súdeast-Amerika, mar dit is stadichoan feroare mei de wiidfersprate populaasje fan bottele en konsonearre tee teas.
- Iced swarte tees wurde meast brûkt yn 'e Súd súde en ûnwissens yn it Noarden.
- Guon minsken drinke "heal-en-heale" sûkelade thee, dy't ferwachtet oan in 50-50-gemamming fan sêteedige en ûnwettige iiske tees. (Heal-en-heale eilânte kinne ek referearje oan Arnold Palmer ijzerte .)
- Njonken sûker, populêre tafoegings foar ijzerte binne ûnderdielen citroen, huning, en frisse mintblêden.
Pearen swarte tees mei fiedings
De kâlde aroma's fan swarte teas meitsje har ideaal foar ferpleatse mei westlike iten. Meast fan 'e bêste teas foar afternoon-tee binne swarte tees, lykas de measte tees binne konsumpearre mei iten . Swarte tees kinne ek goed mei inkele Yndiaanske, Thai-en Afrikane fiedingen passe.
Hoe meitsje Black Tea
Fan alle soarte typen is swarte tee it meast it maklikste te steep.
Om swart te meitsjen:
- Brûk in oerlis fan in teaspoon fan tee-blêden per seker fan heul wetter. It wetter kin wêze op in rôljend koel of hast siedend.
- Steap de tee bliuwt foar twa oant seis minuten (ôfhinklik fan jo smaak en it soarte swarte tee; Darjeeling swarte tees meast smaak better mei in koartere steep).
- Stjit de teekblêden út.
- Mefrou, sûker, of citroen as winske tafoegje.
Jo kinne kâld wetter en kâld steile brûke ("kâlde ynfloed" of "kâld brij") jo swarte tee foar fjouwer oant acht oeren yn 'e fridge, en dan de blêden út.
Om ijzer swarte tee te meitsjen, kinne jo tegeare blêden dûke, de tee as gewoan steile, en dan de heule tee oer iis.
Black Tea Reizen
Fan in mint asteare tee nei in heule tee latte , binne der in protte manieren om te kinne swarte tee te meitsjen. Iced tees binne ûnder de populêrste swarte tee-resepten , se binne maklik te brouwen en fantastysk foar elke dei fan it jier.
- Aprikot Arnold Palmer
- Iced swarte ore Latte
- Munt Arnold Palmer
- Rose Iced swartje
- Thai Iced Tea
- Watermelon Iced Swartok
Hoewol in soad swarte tees kinne gewoan beurde wurde en allinich waarm wurde of mei in sûker, molke of citroen (lykas al neamd), binne der in pear heule swarte tee-resepten dy't wurdich binne.
De skiednis fan swarte tee
Der binne ferskate ferhalen dy't beweare om de oarsprong fan 'e earste swarte teaze te ferklearjen. Ien fertelt fan Gong Fu Wuyi Oolong (of 'Congou black tea') yn 'e 15e of 16e ieu ûntwikkele yn it Wuyi berchtme fan Sina. In oar ferhaal fertelt dat de earste swarte tee wie Xiao Zhong (of 'Souchong swarttee'), dy't ûntwikkele waard yn Fujian, Sina, om 1730 hinne.
De swarte tee wie it earste soarte thee te yntrodearjen nei Europa en it Midden-Easten. De kommersjele súkses yn 'e West hat liede ta grutte skaalproduksje yn Sina. Fuelearre troch Skotske en Ingelske ûndernimmers en avontueren dy't teplaksjes en sieds út Sina stole, de swarte teeproduksje ferspraat nei oare lannen. Dizze eardere Ingelske tee bedriuwen plante tea plantaasjes yn oare lannen en ûntworpen masines foar ferwurkjen fan tee sûnder de needsaak foar technyske technyk.
Yn 'e rin fan' e tiden wreide de swarte teeproduksje nei Yndia, Sry Lanka, en Kenia, en letter noch yn Yndoneezje, Fietnam, Tailân, Rwanda, Brazylje en oaren.
Black Tea Origins
Handmade swarte tees wurde benammen makke yn parten fan Sina.
Hegere kwaliteit swarte tees wurde meast makke yn Sina, Yndia (benammen Darjeeling), Sry Lanka , en (neareit) Nepal.
Commodity grade teas wurde makke foar kommersjele ferbliuw en algemien te ferkeapjen yn grutte munten by auctions. Dizze wurde makke yn in protte dielen fan 'e wrâld, wêrûnder Argentynje, Brazylje, Yndoneezje, Kenia, Malawi, Rûanda, Fietnam, Tailân en Simbabwe.
Yn 'e ôfrûne jierren hawwe ferskate lannen dy't net bekend binne foar it meitsjen fan swarte tee begon te meitsjen om koart minderheden te meitsjen. Dit befettet Ingelân (wêr't tee yn groevenhuzen groeid wurdt) en Japan (in lân dat bekend is foar har griene tee). Japanske swarte tee is bekend as wakocha (letterlik, "Japanske swarte tee").
Black Tea Processing
De wichtichste stappen fan swarte teeproduksje binne sa:
- Harren troch hân of troch masine, wurdt it ek wol bekend as 'plucking' yn 'e technyndustry.
- Heavy withering, dat is in reduksje fan foarke content. It wurdt normaal dien yn grutte potten mei fans om lucht te lizzen en feiligens te foarkommen as it evaporates.
- Rôljen is dien troch masine of, somtiden, troch de hân om de sellenwâlen te brekken en ätheryske oaljes te freegjen.
- Oxidaasje fanwege it útwurkjen fan de essensjele oils nei loft. It resultaat is in feroaring yn smaak, aroma en kleur, in protte as wat bart as jo in apel skine en lit it lucht foar in pear oeren litte. Dizze stap wurdt soms neamd as "fermentaasje", alhoewol de oksidaasje in wat krekter genôch termyn is foar de chemyske prozessen dy't yn dizze faze foarkomme.
- Bakjen of fjoerje troch in hege hurde proses dy't de oksidaasje hâldt en it tee foar opslach droeget.
- Sortearjen is in proses dêr't elke ôffalmateriaal, lykas grutte stielen, fuortsmiten wurde en ferskillende maatregels of klassen fan blêden binne ferdield yn aparte doarpen. Dizze stap wurdt normaal dien foar masjine makke tees.
- Packing is wannear't de tee blêden opslein wurde yn saak of kisten foar skipfeart, faaks binne de konteners mei in lot nûmere.
- Ferbining is in fakultatyf stap dy't brûkt wurdt foar soarten klasse teas en in protte spesjaliteitteken , mar net foar inkele bannen teas.
Kaffeine betingsten yn Black Tea
Yn 't gewoechlik gebiet befettet swarte tee 50-90 mg kafee per beker. Dochs binne der in soad faktoaren dy't ynfloed binne op kafee-nivo yn tee, dy't in bepaald beker fan swarttee thee heger of leger meitsje kinne. Bygelyks, in masala chai sil wierskynlik minder kafee hawwe as in reade Assam-tee om't it wurdt mei spesjalingen dy't gjin kafee befetsje.