Maltûf is ien fan myn quintessentiale bernedeiferingen; In moaie filling snack nei skoalle doe't myn Mum dikte skippen fan 'e klebrige loaf snijde en it smoar yn it bûter om ús te gean oant de jûntiid. It wie seldsum om te gean op in skoalreis, sûnder in pear sliepjes dy't yn fettichfâldich binne. Myn leafde fan molke loaf hat my nea ferlitten; it probleem is de loaf is sa heuler dat ik nea op ien slach stopje kin.
De molkefûgels sochten wy as bern Soreen, in winkel gekocht ferzje en de iennichste dy't ik wisten oant ik besleat ien sels te meitsjen. Opfallend binne der net dat in protte resepten der út binne dat it ferrassende is as it net sa dreech is te meitsjen.
Myn earste besykje folge in resepsje fan ien fan myn favorite food-skriuwers, Felicity Cloake by de Guardian. It wie krekt goed en natuerlik, net krekt itselde as de massa produkte fan Soreen mar in super-lekkere ferzje en ien sûnder oanfiedings.
Hjir is myn resepsje oanpast om my noch tichter te kommen mei de iene fan myn jeugd. Ik brûke in mingde fan droechte planten, figs en wat droeche fruchten as ik fynt dat se in even stokkerich meitsje, mar oanpasse de droege fruchten nei wat jo wolle.
It is sa maklik om te meitsjen, mar wy warskôge, dizze molke loaf is serieus oanfreegjen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 teeasken (Yorkshire Tea wurket echt goed)
- 12 kieltsjes Mûlefeart (kinne fine yn in goeie sûnenswinkel)
- 2 oseoenen swart treak (of molasses)
- 50g sêfte donkere brune sûker
- 100g droege planten, slaapt
- 50g droege figen, hurd
- 50 mingde droege fruit
- 125g plain en 125g folume, moarns mingd
- 3 teaspoon bakken puol
- 1/2 teaspoon sâlt
Hoe't it is
Kowe 150ml koartswetter oer de teekakken en lit de tee foar 10 min steile om in goede sterke brij te meitsjen.
Nim de teakbeien dan dan 9 sliepkeppeltsjes fan molkefeest (hingje de oerbliuwende ekstra foar ljochtsjen neidat de loaf kocht wurdt) de swarte treak, sûker en de droege fruchten. Rin goed en lit 20 minuten sawat wurde.
Yntusken linje in medium loaf tin (sawat 10 x 22 sm) mei it bakken parsjinje en de oven foar 180C / 350F / Gas 4 foarkomme.
Snoeie de moarmmolk en bakpulver yn in grutte bakbak en addt de sâlt. Foegje de bemuoide fruchten en tee en mingstoarch mingje om in dikke klok te meitsjen.
Jou de toets yn 'e tarieding fan bôle en bake yn' t sintrum fan 'e oven foar 20 minuten, dan ferleegje de waarmte oant 160C / 325 / Gas 3 en kieze foar in fierdere 40 minuten. De loaf is gekocht as se mei in skewer of toskeppier lein wurde en it komt krekt oer skjin.
Nim de loaf út 'e oven en lit de oerbliuwende molkee útstek oer it panne oerjaan, wylst it waarm is en lit de loaf yn' t blêdje.
Dan en (en dit is it dreech) wrap de loaf yn papier en lit it foar 4 oant 5 dagen reitsje.In dizze tiid sil de loaf it wekker wurde en lekker wurde.
Om tsjinje te drukken, snel yn dikke slitsjes en smearje mei bûter. As de loaf in heule hurde waarm fielt, falt it sekuer foar 10 sekten yn 'e mikrowave of in warmer oven foar 5 minuten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 185 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 296 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |