In Westerner dy't eartiids it hynder tinola hawwe soe it in sop neame. En it is. Mar, op 'e Filipinen, binne sûpen dy't tsjinne wurde as haadkursus as as starter. Chicken tinola is ien fan har. De hûd en grienten wurde mei riss yt, wylst de brún is krekt sa as in sop.
Chicken tinola is in snoekige sop mei trije wichtichste yngrediïnten - hynder, griene papaya en chili-blêden (meastentiids de blêden fan de fûgelsoalyske chili-plant). De wichtichste smaak komt fan 'e Ingwer. Om tinola te koekjen, huzen stikken wurde brún yn sûchdige ingel, knoflook en skouden doe simmerde yn roaz. Wedgen fan griene papaya wurde tafoege yn 'e lêste 15 minuten fan it koetsjen. De chili-blêden, tafoege nei de waarmte is ôfkamen, folslein de sop.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hele hynder, sa'n 1,5 kilo
- Twa-inch knop fan
- ginger
- 4 knokjes fan knoksel
- 2
- skotten
- 2 śtstokken koze oalje
- 8 tûzen hûnen
- Patis (fisk saus) , nei smaak
- 1 middelgrutte papaya (of 2 lyts)
- Grutte hannen fan chili-blêden
Hoe't it is
- Kip de hûd fia de bone yn 12 oant 16 stikken.
- Peel de ginger en julienne.
- Smakke de knobbeltsjes en skodzje de skien.
- Peilje en tsjustere skotten.
- Heale it koarjele yn in dikke boaiem. Foegje de ingel, knoflook en skotten. Koek oer midsmjittige heal, faak rimje, oant geur, lime en tige lichtbrún.
- Slaen de wittenskip nei midsmjittich. Foegje de houtdielen oan en koekje, faak rûnje oant ljochtbrún.
- Season with about a tablespoon of fish sauce and continue cooking. De hokje sil op dit stuit flüssigje. Kwaliteits fierdergeane, ûntdutsen, oant der in heule lytse floeistof yn 'e pot is.
- Bliuw yn 'e hoanne. Bring nei de ko. Heger de hite, besleegje de pot en smyt de hûn foar 40 oant 45 minuten.
- Wylst de kok keket, meitsje de griente.
- Split de griene papaya vertaalich. Skôgje de sied mei in lekker. Hâld de hûd mei in lyts skerpe mes. It griene papaya-fleis ôfsnappe yn keallen.
- Trennen de chili-blêden fan alle stalen dy't se oanbiede kinne. Untwerp alle stalen.
- Nei it houlik is in heale oere simmerdien, smaak de brún en foegje mear fisk saus, as nedich. Foegje de griene papayakeil.
- Slaen de wittenskip oant de siel krêftich krêftich is. Slaen de waarmte nei leech, beslute de poet en fermearje foar 15 minuten of oant de papaya-wedstiennen tender binne. Taste de ezel nochris en ajw de kondysjes, as nedich.
- Slaen de heul. Snoeie de chili-blêden oer it hûn en griene papaya-wedden.
- Hâld de pot en lit de chili ferlitte om te koken yn 'e restwetter foar 5 oant 10 minuten, ôfhinklik fan hoe grut as se binne. Ferjit net dat de chiisblêden tafoege, wylst de sop noch simmerjen is. Chili blêden draaie bitter as oerkookt, sa koekje se allinich yn 'e restwetter.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1123 |
| Total Fat | 58 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 1.814 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 108 g |