Binne jo in kebabkenner? Dêrnei add dit klassike Turksk kebabaleil út 'e súdeastlike stêd fan Gaziantep nei jo favoritenlist. 'Ali Nazik' kebab is ien fan 'e 10ste bêste kebabsalen fan' e Turkske koken en it is in goed foarbyld fan 'e regio Turkije út dit gebiet.
Wat is 'Ali Nazik'?
Dus wat makket 'Ali Nazik' sa spesjaal? Dizze súksesfolle klassike begjint mei tendertskammen fan lam. Mar it stoppet der net. It stoarmde lam wurdt oanbean oan in bêd fan heule mâle makke mei fjoer-roastene fiedings dy't yn 'e mande mei in spannende yoghurt, lykas gryksk yoghurt, ferslept. Eartiids it fleis stiet op 'e plaat, it top is drizzele mei spitske, smelste bûter en tsjinne mei sliepen fan heul, flakke brea neamd' pide '(pee-DEH). Need ik mear te sizzen?
Dit skûtel is by it bêste as jo gebrûk meitsje fan tijden lam goed genôch foar grillen. As goed lam is te finen, of jo binne op in budzjet, kinne jo ek in ekonomyske ferzje fan 'ali nazi' meitsje mei gebrûk fan ierdbeef of in gemamming fan ierdbeef en lam.
Der binne twa ferskillende ferhalen oer hoe't dit lekkere skip syn namme krige. De earste datearret werom oant de 16e ieu yn it regear fan Yavuz Sultan Selim. Op in reis nei 'Antep', koart foar Gaziantep, waard hy begrutsjen mei in heulende seremoanje en in array fan lokale delikaten. Ien fan dy wie in lekker sûchappel en yoghurtprong mei in perfekte gurdle. Hy liket it skûtel sa folle, hy spruts de wurden: "wa is 'heilige hân' (Eli Nazi) dat makke?" De namme, 'ali nazis,' is sûnt dy tiid stean.
In twadde nimme op it ferhaal is dat de namme fêststeld is fan 'e âlde Ottoman Turkske taal, wêr't' ala 'betsjutte' moaie 'en' nazik 'betsjutte' iten '. Oer de ieuwen wie it om 'ali nazi' te meitsjen dy't makliker te praten is. Yn 'e moderne Turkse betsjut' Nazi 'betsjutting' polityk ', dus de betsjutting' polityk Ali '.
Mar dit skip krige syn namme, jo soargje dat se genietsje, krekt as de sultan wie ieuwen lyn. Benammen as jo ite ôfjaan.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Eggplant Mash:
- 4 gemiddelde Japanskebeammen
- 1 stok yoghurt (flak, folslein fet opslach, of Gryksk)
- 2 knokjes knoflook
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- Foar it Meat Topping:
- 1/2 pûde lam (geskikt foar grillen, of in soad 1/2 pûn grûnen)
- 1 tomato
- 1 swiet griene piper
- 2 kieltsjes bûter
- 2 kieltsjes fekânsje oalje
- 1 teelfoan reade piper paste (of tomato paste)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper
- 2 of 3 kijfloanen wetter
- Garn: hout pearels
Hoe't it is
- De bêste manier om jo ierappel te bouwen is oer in koolfeart of op in gasgrille. Waskje se, se prate elk op ferskate plakken mei in dún skewer of toskepp. Lit se op it giel lein en lit se roasterje. As it fleis yn 't siedt, sille de ierappels ferdwine. Lit se evenigje om alle siden te koekjen.
- Snap de tomato en piper yn 't heuvels en lizze de stikken op it griis njonken de aaipopen.
- Skep de lam yn lytse, bite-skaal stiennen oer de grutte fan nierbeans. Yn in sêft, smelje twa ietpoppen fan 'e bûter. Foegje it lam oan en sûpe oant tender. Lit se har sûch frijlitte.
- As it lammen kookt, fet it fekânsje oalje, pupepaste en sâlt en piper. De panne dekke en de waarmte te leechjen. Lit it laam leefber oant heul tender. Jo kinne miskien in pear teaspoons fan wetter taheakje as jo gebrûk meitsje.
- Jo fiedings moatte no sêft wêze. Meitsje se út it gril. Wylst se noch hurder binne, laitsje in knip yn 'e lingte fan elke ierappel om it op te roppen. Brûk in lekker om it waarm, swiete fleis út te skodzjen.
- Yn in bakje mingje de flakte yoghurt, sâlt en piper. Om jo 'ali nazi' te tsjinjen, 'de ûnderkant fan in platter mei de jachthâld en jogurtmaskje, wylst it noch warber is. Lûk it fleis oer de boppekant en oefenje de oalje en pensaftes oer.
- Jo kinne mear smelle bûter taheakje as jo wolle. Garanje de plaat mei de gerriske piper en tomaten stikjes. Sprinkje it boppekant mei in lintsje fan hurd, frisse pearels.