No kinne jo dizze Turkske kebab klassike thús meitsje
As jo geregeld fleisje litte, dan learje it griljen fan 'e Turkske manier is in must. Oft jo in houtskoalle of gasbrille hawwe, is it maklik om ien fan 'e meast populêre kebabskealen yn' e eigen hûs te meitsjen.
'Urfa' kebab, lykas de measte Turkske kebab-resepten, is in regionale skûtel dat komt út 'e súdeastlike regio fan it lân dat ferneamd is foar syn spiiske grilte. Urfa is in stêd yn dizze regio dy't dizze saftige, lekkige kebab makke makke mei grûnbeslút en lam sa populêr.
'Urfa' kebab is eins ien fan de pear kebab-resepten dy't net dreech is. As jo heurearje mei jo fleis, besykje syn neef út in buorke stêd dy't 'Adana' kebab hjit.
Wat jo moatte hawwe
- 1 ½ pûn grûnen, 80% mager
- 2 flach hamburgers of hite hûnbonnen, of like likense soarte wyt, wyt brea
- 1 Egg
- 3 tsp. sâlt
- 2 tsp. swarte piper
- 2 Tbsp. knyflokpoeier
- 2 Tbsp. onion powder
- 1 Tbsp.
- cuminpulver
- 1 Tbsp. sweet paprika
- 1/3 beker hongen
- Italiaanse petersleie bliuwt
- ¼ beker hongen
- dill weed
- 25 houten skewers
Hoe't it is
- Begjin by it pleatsen fan de houten skewers yn in pan fan wetter. Lit se weitsje as jo it fleis opstelle. Dit sil foarkommen dielen fan 'e brânen foarkomme, wylst se op it grille koekje.
- Wash the parsley and dill weed and shake out the excess water. Nim de stielen en bewarje de blêden. Tsjit de blêden gewoan en sette se yn in grutte mingbak of in stienmixer.
- Foegje de oare yngrediïten. Mei help fan 'e teat hokke oanfetsje, meitsje de standmixer op leech. Lit de mieler de yngrediïnten foar elke 20 minuten knetsje. Stipje it fleis dat de kanten fan 'e bolle in pear kear yn' t middel yn 't ming proses rint. Dit soarget foar in mear selsmjitting.
- As jo gjin standmixer ha, sille rubbermannen en kneadje alle yngrediïnten mei elkoar om 20 minuten. It duorret wat elbow gril!
- Wannear't it fleisgemerm op 'e konsistinsje fan tsiis nimt, wist dat it is klear. De fleisgemerm mei plastic stikje rjochtsje yn 'e mingdek en rêst it yn' e kuolkast foar sa'n 30 minuten.
- Wylst it gril opheffe is, divekt de fleisgemik yn 25 lykweardige dielen. Hâld in skewer yn ien hân, helle ien ball fan fleis mei de oare. Troch de palm en fingers te iepenjen en te sluten, mûle de fleisbalke lâns de stok om in lange smelle buis te meitsjen. Jo kinne de ein einigje as it jo wolle dat it ek noch better oan it stok hâldt.
- Meitsje de 'kebabs' yn rigen op 'e kop fan' e oar, oant jo klear binne om se te griljen. Se nimme inkele minuten op elke kant om te koken, dus dat jo de rêst fan jo miel oanpast hawwe.
- As jo gebrûk meitsje fan in houtskoal, lit de koals in bytsje ferbrekke foar in sêne, sels heul. Mei in gasgrille litte se it opheechje, en set it op in middelflamme foar it koetsje.
- Meitsje elke skewer by in lichte diagonaal oan 'e linen op' e grille. Dit sil it moaie rige linen jaan wêr't se de grille berikke. Slút it top en lit de 'kebabs' kieze foar 3 oant 5 minuten oan 'e iene kant. Troch tsienen te brûken, flipje elk ien fan 'e oare kant nei de tsjinoerstelde diagonaal.
- Eten jo 'Urfa' kebabs direkt út 'e grille. Foar garnish kinne jo ek heul griene peppers en tomatenkeitsen grille. Sikje mei ierdappels, rice pilaf of bulgurweizen pilaf.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 285 |
| Total Fat | 21 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sodium | 1.247 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 16 g |