Italiaanse petersje is in ferskaat fan 'e petersielfabryk mei flakke blêden dy't brûkt wurdt as krêft yn in breed oanbod fan kuisketten om' e wrâld. It is ek bekend as flakke pearels of flakblêddekker
Wierskynlik it meast brûkte kraal yn 'e kulinarêre keunsten, is in pearse yn twa soarten: Italiaansk pearels en krystke pearels. Curry pearels is minder nofliker as Italiaansk pearels en wurdt benammen brûkt as garnish.
Identifikaasje fan Italiaansk Pearels
Italjaanske petersje hat donkere flatblêden en slanke stangen, mei in ljocht en wat bitter smaak.
De stielen hawwe mear smaak en aroma as de blêden.
Italiaanske petersje is soms miskien foar cilantro, en se sjogge itselde. Italiaansk pearels hat dûnserere, skientere blêden as cilantro (dy't ek as koarander bekend binne), en cilantro-blêden binne heulendiger en geur.
Koken mei Italiaansk Peterske
De pearelsblêden wurde faak brûkt as garnear of smaak krûpe oan 'e ein fan' e koeke. Parsley-stiennen binne ien fan 'e tradysjonele yngrediïnten yn' e bouquet garni en sachet d'epizen , dy't brûkt wurde foar smaakfûgels , soups en sauzes.
Parsley hat in ton fan gebrûk, en komt normaal yn earder grutte bondels by de winkel. Der binne bepaalde resepten dy't oanfreegje om gebrûk fan in folslein bondel op ien kear lykas gremolata of pesto . Oare resepten kinne it Italiaanse petersje gewoan tafoegje as de lêste stap foar iten, foar in garnish en frisse sûzjen, lykas in hokke piccata mei lemonen en parsley-resipe .
Om jo Italiaanske pearels fris sa lang mooglik te hâlden, it is it bêste om it hiele bân mei wetter te skjin te meitsjen, yn 'e papieren handdoeken sanft te wapjen, plak yn in ziptopbakje en yn' e kuolkast te bewarjen. Fertsjinne sa, de petersje moat in wike frisse bliuwe.
Growing Your Own Italian Parsley
Ek as jo net folle fan in túnker binne, binne kruzen geweldich om te groeien, om't se gjin folle romte nedich hawwe - jo kinne se yn konteners groeie - en as se fuortgean, kinne jo it bedrach snippe, 're op it momint op te meitsjen.
Parsley is in twajierrige plant, dat betsjut dat hy twa jier groeit - yn 't twadde jier fan groei, bliuwt blommen sied en produkt dan dea. De blêden binne noch yn it begjin fan 'e twadde maitiid ynrjochte, mar sa gau't de blommen opnij ferskine, wurde de blêden bitter, sadat jo de planten op dy punt útlûke kinne.
Jo kinne parsielje út sieden of fan starteplanten sjen, en de lêste is jo bêste betsjutting as jo in begjinner binne. Parsley docht goed yn folsleine en dielde sinne, en de flat-leafferskattigens docht hiel goed yn waarme simmers.
Ien oare foardielen fan pearels yn 't tún is te keapjen dat it in favorite frette fan' e stripteare caterpillar (neamd in parsleyworm) dat de swarte swolwâldske flinter wurdt. Krekt troch groeiende pearels, sille jo ek flinterje fiede. Soargje derfoar om genôch pearels te pannen om te dielen mei de rûpkes.