Dit pepper sausrezept is in tradisjonele saus út 'e noardlike regio fan Spanje neamd it Baskyske Land, of el Pais Vasco . Yn 'e rin fan' e 25 jier is de regio fan Baskyske koken op in ynternasjonaal nivo ferneamd wurden, troch ynnovative kreaasjes fan Spaanske kofjes. It is ek bekend wurden foar syn pinchos (Baskysk foar tapas ), lykwols, de Baskyske koken biedt folle mear. Hegere kwaliteit frisse seafood, fleis en spiel, piljes en wyn, en raffene soenen wurde dêr taret.
De pepper saus, of piperrada, wurdt makke mei lûken, poppen en tomaten, hoewol't de measte tradysjonele keuken yngrediïnten en prestaasjes kinne ferskille. Algemiene farianten yn 'e saus binne ek knokkel en / of Serrano ham. Piperrada saus wurdt faak begon mei gril of roast fleis of fisk, benammen tonne of sâltsje ( bacalao ). Yn it Baskelân is it ek faak tsjinne as earste kursus mei aaien. Einfolle foar te meitsjen en fol fan smaak, dizze saus kin foarôfgeand makke wurde en sil in protte dagen goed hâlde yn 'e kuolkast.
Mear tradysjonele Spaanske soenen
Hjir binne ferskate tradisjonele sauzen út 'e ferskate regio's fan Spanje:
- Romesco sausrezept ( Salsa Romesco ), fan Tarragona
- Spaans Garlic Mayonnaise Recipe ( Alio-saus ), út Cataluna
- Spaansk Tomato sausse resipe ( Sofrito )
- Cilantro Groene sausrezept ( Mojo de Cilantro ), fan 'e Kanaryske Eilannen
- Red Pepper Sauce Recipe ( Mojo Picon ), fan 'e Kanaryske Eilannen
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte sipel
- 1 medium sûpe read piper
- 1 medium griene fel piper
- 2 knokjes knoflook
- 3 kieltsjes
- ekstra jild olie oalje
- 2 ripe grutte tomaten
- Opsjoneel: 1/4 tassen tomato saus
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- Earst, meitsje it griente. Peel en julienne de ûne en poppen. Finsterje de knoflook. Meitsje elke tomato yn seis oant acht stikjes.
- In pear loftpoppen fan olivefûlje yn in djipste sêne 9-10 sm breed. Sûgje de ûne for 3 oant 4 minuten. Foegje de peppers en knoflook oan, en trochgean mei sûgje, as it nedich is mear oalje.
- As poppen fertsjustere wurde, foegje de tomatenstokken oan en kieze fierder op middel oant enerzjes wurde hast karamelisearre en poppen wurde gekocht. In lytse oantal tomaten saus tafoegje om in smoere saus te meitsjen. (Jo kinne in lyts wat wetter tafoegje om griente út 'e panne los te lizzen as jo har mei in spatula ferpleatse.) Salt om te tastean.
- Sikje mei fisk, grilfart of aaien. Begjin mei skippen fan rustysk brea .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 197 |
| Total Fat | 11 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 4 g |