Op de Kanaryske eilannen wurde mojos of sauzen makke mei sûch en oalje en servearje kâld, as begelieding foar ierappels, fleis en fisk. Dizze mojos kinne reade of grien wêze en soms skerpe, lykas it mojo picon . Sosje dizze saus as kanarijen dwaan - in mealje te behertigjen, of servje it as tapa mei heuvelrêde potato's of patatas arrugadas - knirde ierappels.
Wat jo moatte hawwe
- 4 droege rôze papieren (klok of in oar net-spicy red piper)
- 1-2 slieken stekke wytbrúk (krusten getroffen as heul droech)
- 3-4 knokjes knoflook (skele)
- 1/4 teaspoon grûn kimen
- 2 teelapels read poppen flak
- 1/2 teaspoon grob sâlt
- 1 beker
- Extra-virgin Spaansk oliveelje
- 1/4 beker (likernôch) wetter (of hoanne)
- Spaans sherry soargje foar smaak
Hoe't it is
- Soan de droege reade glêzen poppen yn in bakje of pûn fan waarme wetter foar 10-15 minuten om har te ferwikseljen en te reidriden. Nei it droechjen, drainwetter en fuorthelje.
- Sliepe de knobele knoppen. Brûkt it brea yn kwart en sette ôf.
- Fertie de poppen, cumin, knokke slices, heul piper flak en sâlt yn in ytproses of blender om in paste te meitsjen. Wylst it bliuwt, wurdt in oalje oalje yn 'e olie. Altyd oanpaste lytse stikjes fan it brea en lytse mjitten fan wetter of brún oant de saus is dik, mar net dreech as paste. Add 1-2 teaspoon-eik of mear, neffens jo smaak.
- As jo de saus dezelfde deis net brûke, opslaan yn in glêsjal, (sa as de glêzen foar it kanaal makke), dûke de saus mei oalje-oalje, daftich en ferkeapje.
- Tsjinje mei ierappels, fleis of fisk.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Total Fat | 37 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 281 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |