Hoe kin elke tiid flaky kruste meitsje?
Homemade pie krust kin flakker en lekker wêze as alles dat jo foarboud keapje, jo moatte gewoan de ienfâldige tips yn 't sin hâlde om te soargjen dat jo favorite piekkrustrezept perfekt útkomt.
(Ten tips kinne faaks in protte ferskine, mar se binne hiel gewoan ienfâldich en se nimme jo fan hokker yngrediïnten gebrûk meitsje, hoe't se har mingje, hoe't se har rôlje, hoe't se it pie te baken.)
1. Brûk tige kâld boaiem of fet
Better, koartsjen, sliep of suet - wat fet it rekreëarrende oanfreegje moat goed krûden wurde en yn lytse stikken snipe wurde om te begjinnen mei de flakste krúste op it lêst.
It fet yn in piekkrust moat in pear fan har yntegraasje yn 'e teat bewarje om de flokken yn' e krúste werklik flok te meitsjen. Begjin mei in heule kâlde fet makket it makliker om te hâlden fan it fatsjen fan it fet yn 'e teat. As it útinoar is, kinne jo it fet sels foar 10 oant 15 minuten frije, foardat de tee begjint.
2. Stoelen binne ok
In protte resepten roppe foar jo om it fet yn 'e mâl te wurkjen oant it mjittings liket op cornmeal. Dat is moai, mar der moat noch in pear gruttere fûnen fan 'e fet binnen de dau wêze om optimale flakiness te garandearjen. It bewarjen fan in pear gruttere stikken yn dęr sil ek helpe om jo te hâlden fan 'e teigjen fan' e dough.
3. It wetter beheine
Begjin ôfbrekke mei it minimaler bedrach fan wetter of oare flesse neamd yn 'e resept. Wynrjochtingsûntwikkeling fan wettertriem, wêrmei't jo foarkomme wolle foar in tender piekrust. Soargje genôch wetter (of oare fluid) sadat de tee byinoar hâldt as jo tusken de fingers smiten.
De dau sil dúdlik skodzje.
Ien manier om it wetter te beheinen? Brûk Wodka yn plak - it hat minder wetter troch fermogen as it wetter docht en de alkohol ôfbrekt.
4. Meitsje in skiif
Foardat jo de tee oftekenje of útbrekke, nim de tiid om itselde te foarmjen yn in sels skiif minder dan 1-in-dik en mei glêde rânen. Goedige huren en in goeie wurkflier meitsje dat makliker.
Dit sil de tee makliker meitsje om gau en evenich út te rolljen en help te helpen te kommen troch te rinnen op 'e rigen.
Taljochting: As jo gjin rûne pie pan brûke, foarmje de skiif yn watfoar foarm de pan is.
5. Tsjilje de dauwe
Koe de tôge foardat jo it foar minstens 30 minuten rinne en opnij 2 dagen. Earst, as it hiel heulich is, tink om te tinken oer de tof foar 10 minuten krekt foardat jo begjinne te roljen.
6. Rôlje de dauwe, Dûke turnje
Rôlje de tôge op in tige goed opblaasde wurkflak mei in goed ferflokke rollende pin. Mei elke pas fan 'e rollende pin, turne de tee in fjirde turnen (sawat 90 graden). Dit sil jo witte dat de tee net hinget. As it begjint te hingjen, ophelje ien side fan 'e dough en jout in stik miel ûnder.
7. Tinkende kearnen, net gegevens fanwegen
Rôlje en fuort fan josels, nim dan de rollende pin op om wer út 'e sintrum te begjinnen. Wês opsichtich om de druk op 'e rollende pin sels oer de hiele sirkel fan' e dough te hâlden sadat de ringen fan 'e dakken sa dichte binne as it sintrum - jo wolle rûnen, net op rinnen.
8. Lit de Doughdefal yn 'e Pan
As jo de pie panne mei de teig lizze, sille de dakken yn panne ferleegje en de kanten opheegje en lit de dau yn 'e hoeke delfalle as it drukjen of fergean.
Tech dat is útwreide sil gewoan wer werom nei syn oarspronklike foarm ienris bakke.
9. Chielje de Lined Pie Pan
De klean en de linnende piepane (en elke topkrûd) foar it blinkjen of it iten meitsje. Dit soarget foar it pakje hokker foarm (en grutte!) As bakte.
10. Bake oant Brown
Der is in ûneindige trend nei ûnderbakke piekkrusten. Om de folsleine sêftens en flakiness fan in grutte piekkrûd te krijen, moatte jo it pakje bakje oant de krúste folslein brúnjen is, net allinich gouden brún.