Hokker boaiem is makke, soarten, en hoe't jo it bewarje
Butter is in produkt makke út de fêste komponinten yn molke (fet en protein). Hoewol it meast foarkomt út koe molke, kinne bûter út molke makke wurde fan skiep, geiten, buffels, of oare sûchdieren.
Boer bestiet gewoanlik fan likernôch 80 persint fet, 15 prosint wetter, en fiif prosint per protein. De lytse mannichte protet yn butter is as in emulator dy't it wetter en fet oanpasse kin yn 'e single-fase-oplossing bliuwe.
It unike gemak fan fetten op bûter jout it fêst te hâlden by keamertemperatuer en rint op ûngefear 90 graden Fahrenheit.
De natuerlike kleur fan 'e bûter rint fan wyt oant flak giel ôfhinklik fan it fiedsel fan it dier dat de molke makke. Gewoane butters binne meast kolorne giel mei annatto of karotene om de fertsjinsten fan ferwachtings fan giele bûter út te fieren.
Wetter - Agrarwetter
Sweet Cream Butter - Sweet cream butter is makke fan smaak dy't pasteurisearre is om alle baktearjes te deadzjen dy't normaal ferwachtsje de natuerlike sûkers yn 'e smaak. Sûker crème bûter hat in lichte, frisse smaak en is de meast foarkommende kommersjeel bûter ferkocht yn 'e Feriene Steaten.
Roeie Cream Butter - Roeiske smaak is net pasteurisearre noch hat it tawiisd om te fergjen. Roeie-smaakbloed hat in heule koarte heltiid (sawat 10 dagen) en is priis foar syn frisse, skjin smaak.
Kultuerboer - Kultuerboer is makke troch it baktearjen fan baktearjes om de saffers yn smaak te fergjen foardat it yn 'e bûter te krypjen is.
Dit leveret in tart, tangy, en komplekse smaak. Kultuerboer wie de oerwâldste soarte fan bûter yn 't foar koöperaasje en pasteurisaasje. Tsjintwurdich is kommersjele kultuerboerder makke fan smaak dy't pasteurisearre is en dêrnei yninulearre wurdt mei in spesifike baktearje-spin om fermentaasje te meitsjen.
Ghee - Ghee , of gekleurde bûter, wurdt makke troch heulende bûter oant it wetter ôfwint en de proefielen los fan it fet. It resultaat is produkt hast 100 prosint butterfat. Ghee, dy't in unieke smaak hat, is in populêr ynstrumint yn 'e Middellânske koken.
Sprekbere bûter - bûter kin krekt steif wêze by ferfeureert temperatueren en fabrikanten hawwe soarten spriedbere bûter produkten makke om dit probleem te bestriden. Sprekbere bûter is gewoanlik sêft makke troch kombineare tradysjonele bûter mei oaljes, lykas grienôffalje, dy't flakby bliuwe by kâldere temperatueren. Ofslúte lucht of wetter yn bûter is in oare technyk dy't brûkt wurdt om in fersprieding te meitsjen dy't bliuwt oan kâldte temperatueren.
Fruchten, fekânsje, en nutbouwers - Fet wurdt faak brûkt om oare ferspuieare penen te beskriuwen dy't gjin molkprodukten befetsje. Nut bûter , lykas peanut bûter of ammelebutter, hawwe in hege fette ynhâld en in konsistinsje dy't liket mei molkbloed, mar befetsje gjin molkeprodukten. Frucht- en fegetaryske bûter , lykas appelebutter, binne gewoan puebbefrucht of griente, dy't kocht binne om de fochtigheid te ferleegjen en in ferspriedbere konsistinsje te meitsjen tichter by dy fan molkbloed.
How to Store Butter
Boer moat rekke wurde ûnder 40 fereare om te beskermjen tsjin rankheid. Reduzearjen fan eksposysje foar sauerstof en ljocht troch it bewarjen fan bûter yn 'e donkere plakken (lykas in koelkast) te fertsjinjen fan ranciditeit. It beweegjen fan fiedmaak is geweldich wichtich om it te beskermjen fan absorbearjende smaken aroma's.
By krystdirekte temperatueren sil bûter bleat frette oant fjouwer moanne. Bitter kin ek frozen wurde en frik hâlden wurde oant in jier. By keamertemperatuer sil de lingte fan frisens ôfhinklik fan de eksposysje fan 'e bûter foar ljocht en sauerstof, mar de bûter sil yn' t algemien frik bliuwe foar inkele dagen ûnrefrigerearre. De bûterbou yn in keramykale of bûterklokje sil helpmiddels behâlde yn simmertemperatuer troch it ferminderjen fan saaksgenoasje en waarmte.
Butter dy't in sterke geur hat of in bittere of skerpe smaak hat it meast wierskynlik rûntidich en moat wegere wurde.