Pickling spargel fersteurt de snelle, gielige smaak fan dizze springe griente yn wat wat in ierdere en djipper is. Ik leuk om knofje en chilen oan te meitsjen as ik se meitsje, mar dan kin myn famylje gewoane en waarmte fiele, fiele fergees om har foar in minder intenske smaak te litten (en guon sizze in smaak dy't in soad mear op 'e spearpas rjochtsje).
Notysjes: 1) As jo kieze om de citrus slices te brûken, brûke organyske lemons en skrút se skjin, 2) opslach-kocht picking spice fine, mar ik haw graach myn eigen gebrûk te meitsjen mei dit recipe foar pikken spice .
As jo net bekend binne mei kanaal, kinne jo dit guod foar jo maklik petear hâlde , lykas dizze kanaal-apparatuerlist .
Wat jo moatte hawwe
- 5 pûn
- spargel
- 3 tûke mei siedig
- 3 beker wetter
- 3 sierppepene fynsume sâlt
- 3 kieltsjes pypke spiis
- Optionaal: 6 slices citroen
- Opsjoneel: 6 knoflookkladen
- Opsjoneel: 6 lytse droege chilen, lykas arbol
Hoe't it is
- Bring in kanaal of in protte grutte pot mei wetter en in middel of grut pot fan wetter nei in koel (dizze twadde pot is foar it blanchearjen fan de spearpas).
- Underwilens fergje de spearpas yn lannen dy't passe yn 'e jagers dy't 1/2 1/2 fan' e kopromte ferlitte (jo kinne elke ekstra bitsen fan spargelje brûke om dizze Asparagus Stem Salad te meitsjen ).
- Wannear't de poal fan it wetter bliuwt ta in koel komt, meitsje in grutte bolle fan iiswetter en set it op 'e baly by de pot. Blaze de spearpunt troch it yn 10 kilometer siken yn it siedende wetter en dan fuortendaliks ite yn it iiswetter. Slaen de spearpunt en lei it om te droegjen op in skjin keukentúch of lekken fan papieren handdoeken. (Wêrom stappe jo mei dizze stap? It is in mienskiplike en legitimale fraach. It helpt de kleuren fan 'e bepaalde spearpunt net ljochtgriene, troch elke maatregel, mar as jo it net blêdje, sil it earst in wier icky gripe wurde. Blanchearjen en wier it klean fan 'e spearpunt fuortendaliks ek helpt it hanthavenjen en foarm fan snuffel troch de pylkingsproses.)
- Wannear't it wetter yn 'e kanaal fan it kanaal krijt , sterilisearje de pint krûden troch har te koelen foar 10 minuten. Nim de keuken ôf en set se op in droegeare. Der is gjin need om se te droegjen - se binne sa hjit dat se yn gjin tiid droegje moatte. Plus elke tún dy't jo brûke kinne om se te dryjen, is it wierskynliker om baktearjen te fiterjen as krekt litte se lucht droech te meitsjen. Simmer de linnen en ringen foar in pear minuten en set se op 'e droegearre.
- Wylst yntusken in smaak, wetter, sâlt en piespit oan in koel bringe yn in medium tún.
- Wylst dy gemiksels nei in koel komt, set de spearpears yn 'e bakken. Faaks is it sûnder te sizzen, mar meitsje derfoar dat jo hannen fris gewoopt binne en sa skjin as jo dit dogge. Foegje de citroen slices, knokkeelen en chilen oan 'e bakken, as en as jo wolle. Elk ien of kombinaasje fan dizze trije is lekker, mar de pickles binne goed sûnder ien fan har ek.
As it wynmûngemiel krijt, smyt it yn 'e krûden, gewoanlik om de spear te dekkjen en in 1/2 ink fan kopromte yn elke jager te litten. Besykje te meitsjen dat de pikjende krûden mear of minder fertsjustere wurde tusken de jagers.
- Lege leppels op krûden en skroeie op 'e ringen. Ferwurkje de glêzen yn it siedende wetterbad yn 'e saneamde kettle of giant pot foar tsien minuten. Nim de krûden en lit se sitte yn in kâld, tsjustiche plak foar minstens 24 oere foar itenjen. De pickles moatte op syn minst 6 moannen yn in noflike kastboat hâlde. Ferljochtsje de krûden nei't jo se iepenje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 81 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 5 g |