It komt net folle mear klassiker as dit oven-spiisde hynstesee fan Ina Garten, de Barefoot Contessa. Hoewol't de Barefoot Contessa bekend is foar har spesjaliteit yn Frânsk-koken , hat se hieltyd mear de go-te wurden foar skûten dy't reitsje yn kompleksiteit en komôf. Dizze oven-spiisde hynder is gjin útsûndering.
In oplossing yn 'e Amerikaanske súdlike tradysje fan briede hynder, yn dit klassike ienfâldige resepsje, jout in knipe krystpiende yet hurde kip dy't jo net oan' e oven biedt. Se begjint troch it opbouwen fan 'e mûle mei beminde houten foar in skerpe bûter en begjint doe it hokje yn' e oven om gouden brún te wreidzjen, wylst har feiligens bewarre. Krekt lykas grandmother brûkt om it te meitsjen, it houtjen fan it hûn yn 'e bûterkeamer is as tenderizer, dus derfoar soargje dat jo foar it sûkelest fretten hûke altyd yn' e koelkast oernimme kinne.
Wat jo moatte hawwe
- 2 lytse hoeken (sawat 3 pûnen elk, slaen yn acht drukende stikken)
- 1 kwart bûtermilk
- 2 tûke algemien miel
- 1 oseaap sâlt (kûher)
- 1 seteltsje swart piper (friske grûn)
Hoe't it is
- Meitsje de hûnen stikken yn in grutte skel en jouwe de bûterkeil oer. Ofdruk mei plastykwrap en kocht oer nacht.
- As se klear binne om te preatsjen, foarkom de oven oant 350 graden Fahrenheit.
- Kombinearje it miel, sâlt, en piper yn in grutte bak. Nim it hokje út 'e bûter en meitsje elk stikje stikken mei it mûlgemerm.
- Bliuwende oalje yn in grutte swiere efterpot oant in djipte fan 1 inch en waarm oant 360 graden Fahrenheit op in thermometer.
- Wurkjen yn partijen, soarchfâldich plak foar ferskate stikken hûke yn 'e oalje en foar ûngefear 3 minuten op elke side oant it lijen is in ljocht gouden brún (it sil blauwe yn' e oven wêze) dat der wis is dat de stikken net folle wurde.
- Nim de kij fan 'e oalje en elke stikje pleatse op in metaal bakke opslach op in blêdpanel. Bliuw de oalje om nei 360 graden Fahrenheit werom te foarkomjen foardat de folgjende partij frije.
- Wannear't it houlik allegearre briedt, bakke dan 30 oant 40 minuten op 350 graden fan Fahrenheit of of oant it hûn net mear yn 'e rôt is. Serve hot.
Rezept Quelle: Barefoot Contessa Familienstil: Einfach Ideen und Rezepte, die jeder Mensch sich wie Familie von Ina Garten (Crown Publishing)
Reprinted mei tastimming.
Ina Garden, ek bekend as de Barefoot Contessa, is ien fan 'e Amerikaanske meast ferneamde cookbook-auteur en televyzje-kofjes. Dit recipe waard earst publisearre yn har kofjeboek fan 2002, Barefoot Contessa Family Style, dy't wijd is oan favoryt recipes fan Garten foar húshâlding.