As it echte Skotske Iten is dat jo sykje, dan sille jo net better fine as dit Stovies-resipe. Freegje 100 Scots foar it resept, en jo krije 100 ferskillende antwurden dy't folle is as it Ingelsk Bubble and Squeak resept. Wêr't jo yn Skotlân wenje, wat jo tradisjoneel ite foar it middeis op snein hawwe, sil allegear in ynfloed hawwe op it definitive rezept en echt is in frije foar allegear.
It wurd Stovies betsjuttet "bits út 'e hout", dus is in resept gebrûk fan wat jo barre moatte op in moandei, nei jo snein roast. - allegear oerbleaunen, mei de haadbestimmers de bitsjes fan fleis fan 'e roest de dei foar.
Net dat jo beheind wurde moatte foar de pickingen fan jo Sunday Lunch; Stowies kinne ek makke wurde mei in tin mei gerrisebeam of guon kofje of mingde beef of woartels. It is echt oan jo.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kieltôf slob of beefd
- 2 medium of 1 grutte ûne, skinned en rookt
- 4 kieblommen tsjuster bier of stout (fakultatyf)
- 4 oz (115 g) kâld roastbeie of lammen (sjoch hjirûnder)
- 1 ½ lbs (750 g) ierappels, wosken, skelpen en snijden yn kwartielen
- 10 fl oz (300 ml) beef of lammbestân of litte oer sop
- Elk oare oer griente
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
It oven foar 375F / 190C / gas 5 foarkomme
Plak in Nederlânsk oven (kasserolle) op in middelhehe. Foegje de sûker oan of drippen en melt. Foegje de ûneven ta en kooe oant siken mar net brúnde (sawat 5 - 8 minuten), soarchje om de űnen net te ferbaarnen.
As it gebrûk makket, add it bier of stôk, draait de heule op en lit 2 minuten ferwite om de alkohol fuort te brânen.
Meitsje it fleis en rûn goed.
Foegje de ierappels yn lagen, sjit elke laach mei sâlt en piper as jo gean, foardat jo it folgjende lizze tafoegje.
Jou oer it stock en snoei (of beide). Ofdieling mei in lid en koekje yn 'e foarhehe oven foar 45 - 50 minuten kontrolearje fan tyd oan om te soargjen dat de stâl net droech droeget. As it is, foegje in bytsje ekstra stock.
10 minuten foar it ein fan it koekje, elkoar oerbliuwende griente tafoegje, goed rjochtsje en it seizoen kontrolearje, dekke mei de lid en kieze foar in fierdere 10 minuten. It fleis en grienten brek op om in dikke, hertlik lûd as konsistinsje te meitsjen. Wês opsichtich om net te oerbetterjen as jo nedich hawwe om stuollen fan fleis en grienten te behâlden.
Slaen de stôffiers yn in djippe skûtel of kokje mei rauke houten, en brune saus (as jo it graach wolle).
Mei oare fleis yn jo stôkjes brûke
Corned Beef : Brúnje it kornebefripe en rûke troch jo ierappels 20 minuten foar it ein fan it koekje.
Kocht mintebeef: Rin troch de ierappels 20 minuten foar it ein fan it koekje.
Sausages. Koekje de ûneven as boppeneamde, brûke 450g / 1lb fan sausage, slach dreech dan ien lagen op 'e űnsen, folge troch in laach fan ierappels en bliuwt oant allegear opnommen. Kook as boppe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 190 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 26 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 10 g |