De stêd Arequipa yn Súdeast-Perû is bekend foar dizze unike ferzje fan skelpopfekkaten , dy't wurdt taret mei in sâltke tsi neamd queso serran (lokaal tsiis). Queso serrano is in toetsbestimming yn oare tradisjonele resepten fan Arequipa, wêrûnder de mais en lima beansalade neamd solterito . De festige slizzen fan tsiis binne lizze mei de snoeide ierappels, en dan wurdt in ryk gemik fan aaien en molke oer alles foar it bakken pleatst.
Dit is in noflike skip foar fakânsjes en famyljeleden of mei in salade foar in ienfâldich, tefredenende iten. It reitsje goed en sels skodt goede kâld.
Wat jo moatte hawwe
- 3 pûn katoen (wyt of giel)
- 1 onion
- 2 knokjes knoflook
- 1 teaspoon anise-sied
- 12 ounces evaporate molke
- 2 kielspoaten maisstärke
- 3 aaien
- 1 oant 2 teaspoons sâlt
- 1 teaspoon friske grûn piper
- 1 pûn
- queso blanco tsiis (of oare semi-fêst, wyt, sâlt tsiis)
- 3/4 beker Monterey jack kaas (geregeld)
- 1/4 tûke Parmesan tsiis
- 1 olie olie olie
- 1 ślôffel bûter
Hoe't it is
- Peaskje de ierappels en skine har yn 1/4 inch dikke slits.
- Plak de ierappels yn in grutte pot en jouwe se mei wetter. Slie de lûk yn 4 stikjes en fetje de stikken oan it wetter, tegearre mei 1 teel-pear sâlle, de skele kloklokken, en de aniseaden. Meitsje it wetter oan in simmer en kieze de ierappel sliepe oant se krekt net maklik tenei binne.
- Draaie de ierappels yn in kolander en set har oan 'e kant oant it noflik genôch om te handen.
- Meitsje de evaporate molke, maisstärke, 3 aaien, 1 teelspoon sâlt, en 1 teaspoon pfeffer yn in blender of eatprosteur en bliksearje oant glêd.
- It oven te heakjen oant 350 graden.
- Mûlke 1 oseoanne bûter en ferspuie de bûter mei in ûneaap fan olie-oalje oer de boaiem fan in 9 x 13-inch casserole dish. Sliep de tsiis yn 1/4 inch dikke skippen.
- Meitsje in laach fan 'e snoeide ierappels op' e ûnderkant fan 'e kasserole, en besykje se mei in laach skuorre tsiis. Wernei mei mear lagen fan ierappels en tsiis oant de kasserolle folslein is, druk op 'e lagen om har yn snuffel te passen. Einigje mei in laach fan tsiiske sellen.
- It molkegemerm giet oer de lagen fan ierappels en tsiis. Boppe it kasserole mei de rôtde Monterey-jokjes en de rissere Parmesan-tsiis.
- De kasserolle mei in stik foardielje en bakje oant de kasserolle is foarkommen en hjit, sa'n 30 minuten. Foarefoerje en bakje foar 10-15 minuten mear oant it boppekant fan de katoer is gouden brún.
- Fuortje fan oven en litte 10-15 minuze foar it servearjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 369 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Sodium | 648 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 18 g |