Essentiale aroma's kinne jo thús falle
Kruzen hawwe in lange en histoaryske skiednis yn ferskate soarten kultueren om 'e wrâld. Wat soe Italjaanske keuken sûnder basil en rosemary, of Meksikaansk iten sûnder de grasse tang fan cilantro wêze? Elke keuken wurdt djippe ynfloed troch de gewoane mienskippen foar de regio.
Dochs sil der in tiid wêze as jo gewoan in substitút fine foar in krûme yn in resept. Oft jo útfiere of gewoan de dingen omkeare wolle, hawwe jo in pear mooglikheden foar de meast foarkommende krûden.
Droege krûden foar fris
De ienfâldichste en meast foarkommende subsydzje yn 'e wrâld fan krûden is gewoan te brûken droege earder as frisse krûden. Bygelyks, as jo út 'e frisse basil binne binne jo resepten opfrege, brûke allinne droege basil yn har plak. It is ienfâldich genôch, mar der is in wichtige regel te folgjen.
Droege krûden sille altyd in konsintrearre smaak hawwe as frisse krûden. Plan om minder te brûken, ideaal by in ferhâlding fan 1 diel droege krûden oant 1 1/2 dielen friske krûden. Bygelyks as jo resept foar 1 1/2 kij ferfiere frisse oregano, brûk dan 1 oseaap of droech oregano.
As jo in jar fan droege krûden iepenje en syn signatoarium net rûke, it is tiid om in nije partij te krijen. Boppedat hâldst yn 'e hâlding dat by it brûken fan droechte krûden it it bêste is om har yn' e koekje te ferienjen. Dit is oars as frisse krûden, dy't echt skine as oan it ein fan in skûtel tafoege.
Herb-ynstellings
Wat as jo folslein út in bepaalde krûme binne?
Wat as jo gewoan net soargje foar dit bepaalde krêft en sykje op in goeie substitút foar basil ? It goede nijs is dat jo wierskynlik in perfekte substitút hawwe yn jo spice rack.
De diagram sil jo helpe om in subsydzje of alternatyf te kiezen dy't mei jo resept wurkje moat. Wannear't it fertsjinjen hâldt, hâld der yn betinken dat de smaak net krekt krekt lykas oarspronklik bedoeld wêze sil.
De selektearre aromaen moatte lykwols harmonisearje of op syn minst hingje op it orizjinele.
It is wiis om jo substity te begjinnen mei de helte fan it oantsjutte reseptfermann en dan oanpasse oan jo persoanlike smaak. Jo moatte altyd frij fiele om oan te passen en oan elke resepsje ta te foegjen om josels en jo famylje oan te passen, lykwols. Wa wit? Jo kinne gewoan in nije famyljebedriuw meitsje.
| Basil | Oregano of thyme |
| Chervil | Tarragon of pearels |
| Chives | Griene sipels (skûljes), lûd, of leek |
| Cilantro | Parsley |
| Italiaanse Seasoning | Bliuw ien fan dizze: basil, oregano, rosemary, en grûnruter piper |
| Marjoram | Basil, thyme, of smaak |
| Munt | Basil, marjoram, of rosemary |
| Oregano | Thyme of basil |
| Parsley | Chervil of cilantro |
| Poultry Sosjoneel | Sage plus in smaak fan ien fan dy: thyme, marjoram, smaak, swarte piper, of rosemary |
| Red Pepper Flakes | Dash botteleare poppen saus of swarte piper |
| Rosemary | Thyme, tarragon of smaak |
| Sage | Poultry, smaak, marjolein, rosemary |
| Savory | Thyme, marjoram, of sage |
| Tarragon | Tsjerkje, fiskfielsamen, of oanhelle |
| Thyme | Basil, marjoram, oregano of smaak |