De smaaklike roastgroas wurdt sulvereare en roast mei in oranje bosende saus. Foardat jo begjinne, moatte jo der wis fan wêze dat jo in tas of in kontener hawwe foar de goeie maat foar de goose, sadat de soleel it grûn ôfnimt.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de brine:
- 1 oant 1 1/2 galon wetter (kâld)
- 1 beker
- Kosher sâlt
- 1/2 tûke sûker
- 1/2 teaspoon
- kardamom (grûn)
- 1/4 teaspoon cinnamon (grûn)
- 1/2 fjoerblêd
- 1/2 teaspoon swart piper (gekke)
- Dash
- allspice
- Foar de Goose en Glaze:
- 10 oant 12 pûn gans
- 1/2 sop oranje sap
- 1/2 tûke oranje marmelade
- 1/2 wite wyt wyn (droech, of sânkant)
Hoe't it is
- Waskje en goeie fet. Plak yn in grutte kwekerij yn in roastingpan of yn in grutte oerwûne kontener foar brining. Op in pluie, waarmte 1 beker fan it wetter mei sâlt, sûker en spesjale oant sâlt en sûker binne oplost. Koel wat en add 1 galon kâld wetter. Folje oer de gans en foegje mear iiskâld wetter oan om de gans te dekken. As jo in keatsje brûke, twistje en knibbelje dus de goeie is mei de soleim oerhinne. Kâlde foar 12 oant 24 oere.
- Slaak de goose út 'e sâlle en ferjit de soleel. Pat droege.
- Warmofoer oant 375 F. Prikke goose mei in gabel. Plak goske, boarsteksserd, op in rack yn in grutte roasting pan . In V-rack is goed foar dit as jo ien hawwe. Roast foar 20 minuten. Troch de toetsen te meitsjen, sette de goeie boarst side op en roast foar 20 minuten langer.
- Yntusken kombineare oranje sûch, marmelade, en wyn of sûchdier yn in bak; bringe nei in simmer dan fuortsmite fan waarmte.
- Sille de wekker goed meitsje fan 'e oven ôf en sette fet. Redukt heal op 325 F en bliuw de goeie foar omkein 20 minuten per pûn, smoare licht mei oranje-wynmienskip oer elke 30 oant 40 minuten. Goose sapen moatte dúdlik rinne wannear't de skuon mei in skerpe mûter trochbrekt. In fleantometer dy't yn it fleis fan 'e skiekebocht ynrjochte moat moat registrearje oer 180 F.