Marinade is alles oer smaak. It is in miskusing dat syn doel om fleis te ferwiderjen - feitlik kin it yn 'e oare helte krekt it tsjinoerstelde dwaan en it ynsteezje. Dit komt faak mei tige siedigere marinades.
De truc is om de siedende yngrediïten oan in minimum te hâlden, en dizze Grykske steakmarinade hat dat krekt. It is in ienfâldige oalje- en eftergemik dat in Grykske leafst is mei it fleef. Brûk it foar marinearjende steaks, kebabs, en oare besunigings om te broed of grille.
Wat jo moatte hawwe
- 4 kieltjepoaten rotweinigens
- 4 kieltsjes
- ekstra jild olie oalje
- 1/4 teaspoon droege keam
- 1/4 teaspoon droech
- Grykske oregano (
- rigani )
- 1 nekke knoflook (mins)
- 1/4 teaspoon friske grûn swarte piper
Hoe't it is
- Wiskje alle yngrediïnten mei - inoar yn in lyts bôle.
- Meitsje de marinade stadichoan oer it beef, soargje derfoar dat it folslein te dekken is.
- Ferfetsje it beef en marinate foar minstens 4 oere foar itenjen.
Tips en farianten:
- Dit resipe jout genôch marinade foar oant 1 ¼ pûn fan fleis. As jo mear fleis kieze, kinne jo it resept dûbelje of trijefâldigje as jo de kwantiteit fan alle yngrediïnten ferheegje. Bygelyks, jo brûke 8 kieblokke liigers en 8 sierpelsoalje fan oaljefolle om de resepsje foar 2½ pûn fleis te dûbeld.
- Flank steak docht hiel goed mei elke marinade dy't befettet mei sûch of oare sûchdieren. De marinade tafoege oerflak smaak, mar draacht net djip genôch yn it fleis om it te skoaren.
- Hegere siedigere marinades brek de proteinbondels yn fleis ôf en effektyf meitsje se te rinnen. Se kinne dan meiinoar fersille, ferwetterjen fan molekulen. Dit hat it effekt fan it oanbieden fan fleis, foarsafele dat it fuortdaliks kofje wurdt. Mar troch definysje, in marinade is wat dat jo fleis yntelt, sammelt smaak, foar in substansjele perioade fan tiid. Nei in skoftke sille de proteinbondels wer opnij begjinne en snoeien de molekulen út. Jo gasten sille hurde en lang as koekt kieze. Dit is benammen wier mei shellfish as shrimp. Ofhinklik fan 'e knip fan it fleis dy't jo brûke, as jo fine dat jo nei it marinesjen stoarre, ferheegje de oliveelje stadichoan oant fjouwer kear de kwantiteit fan de winoer de folgjende kear as jo it meitsje.
- In lyts Dijon-sâltje tafoegje - sa'n 1 teaspoon - foar in fariaasje. Dit is gjin autentyk Grykske touch, mar ik haw it besocht en it is lekker.
- In oare ferzje fan dizze marinade freget om citrusap ynstee fan rot wyn. Lemon is in haadstof yn 'e Grykske keuken, dus jo kinne net ferkeard gean as jo dizze skeakel meitsje. It is gewoan krekt in saak fan persoanlike smaak.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 695 |
| Total Fat | 55 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 39 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Koarohydraten | 46 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 9 g |