De cappuccino begon pas populêr te wurden yn Amearika yn 'e jierren '80. Dit hat guon minsken liede dat it cappuccino in "nije" drank is. It drinke is lykwols eins hûnderten jierren en is genietsje fan generaasjes yn Itaalje en kontinintaal Europa.
Foardat de Cappuccino
Yn Jeropa waard kofje drinke oarspronklik basearre op de tradysjonele Ottoman styl fan tarieding. Water en kofjebeammen waarden nei in koel brocht en soms sûker wurde tafoege.
Dit is te fergelykjen mei hjoeddeistige Turkse kofje- tarieding.
Oan 'e ein fan' e jierren 1700 wiene de Britten en Frânsen begon te filterjen fan kofjebannen fan har kofje. Trochgeander, filtriere en brea kofje waard populêrer as kofje. It wie om dizze tiid dat de term 'cappuccino' ûntstie (hoewol it net brûkt waard om de drank te beskriuwen as wy it witte).
De namme 'Cappuccino'
Cappuccino waard earst as 'Kapuziner' yn Vienne kafeehuzen yn 'e 1700. In beskriuwing fan de 'Kapuziner' út 1805 beskreau it as "kofje mei smaak en sûker", en in beskriuwing fan it drinken út 1850 fiedt "spices" oan it resept. Alwer wei, dizze dranken hiene in brune kleur lykas de rokken dy't troch de kapuzein ('Kapuzin') yn Wenen droegen binne, en dit is wêr't har namme kaam. (In fergelykbere drank fan 'e tiid waard bekend as' Franziskaner ', it waard mei mear molke makke en neamd nei de lichterbôgen fan' e Frânsenske muontsen.) It wurd 'Capuchin' betsjut letterlik omheech of hood yn it Italiaansk, en it wie in namme dy't de Kapuchin-muontsen foar har kappe raden oanbean.
De ynvinsje fan 'e Cappuccino
Hoewol de namme 'Kapuziner' brûkt waard yn Wenen, waard de eigentlike cappuccino yn Itaalje útfûn en de namme waard oanpast oan 'Cappuccino'. It waard earst makke yn 'e ierde 1900a, koart nei de populaasje fan de Espresso-masine yn 1901. De earste rekord fan' e cappuccino, dy't wy fûnen, wie yn 'e jierren '30.
'Cappuccini' (sa't se yn Itaalje bekend binne) waard stadichoan populêr yn kafees en restaurants oer it lân. Op dit stuit waarden espreso-masines yngewikkeld en bulk, sadat se beheind waarden ta spesjale cafe en waarden allinnich operearre troch baristi . De Italjaanske kofje-kultuer besleat de oeren yn dizze spesjale cafe foar oeren en genietsje fan espresje , cappuccino's, kafee-lattes, en oare dranken oer petearen en lêzen. Foto 's fan' e jiertal jouwe oan dat kappuccinos yn 'e "Vienne" styl tsjinne waarden, dat is te sizzen dat se opnommen waarden mei sliepen en sineam of chocolade skiven.
De hjoeddeiske Cappuccino is berne
Nei de Twadde Wrâldoarloch gie it kapuccino maken troch wat ferbetteringen en ferienigingen yn Itaalje. Dit wie foar in grut part dank bettere en mear wiidreaze espresjematen, dy't de saneamde 'Age of Crema ' ynfierd. Dizze ferbetteringen en de post-WWII-rykdom oer dielen fan Europa sette it poadium foar cappuccino's úteinlik wrâldwiid populariteit. Dit is it doe't it moderne cappuccino berne wie, sa't it is, as allegear eleminten beskôgje, dy't no in geweldige cappuccino meitsje (goede espresje, in balâns fan dûmele en wekkende molke , de oanwêzigens fan krema en in lyts, preeare porslein Cup) wiene allegear yn it spiel.
Cappuccino Around the Globe
Cappuccino waard earst populêr yn kontinintaal Jeropa en Ingelân. (Yn Ingelân wie de earste populêre foarm fan espresje, it feitlik, de cappuccino, it ferspraat oer it eilân maklik om't de Britten al foar geweldich binne om kofje mei molke te drinken, mar de ûnderskate tekstuer en de cafe-kultuer fan 'e cappuccino set it ôf fan regelmjittich kofje mei molke.) Letter ferhuze it drank nei Austraalje, Súd-Amearika, en oaren yn Europa. Se ferbrekken doe doe nei Amearika yn 'e jierren '80, benammen troch syn marketing yn kofjavelingen (dy't eartiids mear as fertsjinsten mei swart kofje oanbiede). Yn 'e 1990er jierren makke de ynfiering fan kafee-kultuer (en hegere prikke drankjes dy't korrelearje mei it langere gebrûk fan in sit yn' e kofje) makken cappuccinos, lattes en ferlykbere dranken in grutte hit yn 'e Feriene Steaten.
Mear lêzen ferskynde it einlings earne oars yn 'e wrâld, foar in grut part troch Starbucks.
Foar it meastepart binne hjoeddeistige cappuccinos makke mei espresje, dûmele molke en skompe molke. Doch yn guon dielen fan 'e wrâld wurde cappuccinos noch hieltyd faker makke as de Wiener Kapuzinerers, folslein mei beppe krom en oare tafoegings. Dit befet Wenen, in protte fan Eastenryk en Europa (sa as Budapest, Praach, Bratislava, en oare dielen fan it eardere Eastenrykske ryk). Dit befettet sels sels Triëst, Italië, in stêd dy't no Sloveenje leit en dy't oer ferskate jierren troch ferskate lannen hâlden is. Sûnt de 1950er jierren waarden beide kapuccinos en Kapuziners yn 'e 1950er jierren yn espresso-bars dien.
Yn 'e lêste trije desennia hawwe automatyske drankmasines yn Amearika en yn guon oare lannen in drank ferkocht dy't in "cappuccino" neamd wurdt. Dizze drankjes wurde faak makke mei brouwe kofje of ynstant kofjepulver en mei puollerde molke of molkeferfanger. Se wurde net skompe en skodd, mar wurde yn 'e masine skodearre om bollen te meitsjen. Dit ûngelokkige drank draacht min relaasje nei in echte cappuccino.
De ôfrûne jierren hawwe guon Europeeske cappuccino-gewoanten feroare. Meastentiids binne in pear Jeropeanen (benammen dy yn it Feriene Keninkryk, Ierlân, Nederlân, Dútslân, Belgje, Frankryk en Spanje) begjinne te kappuccino te drinken oer de hiele dei en net allinich moarns. No binne kappuccinos populêr by cafes yn 'e middei en by restaurants nei iten.