Gryksk: Χριστόψωμο, útsprutsen hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, of Christus Bread, wurdt beskôge as in hillige tradysje yn in protte Grykske ortodokse hûzen en de soarch dêr't er makke wurdt wurdt soarge foar it wolwêzen fan 'e thús yn it kommende jier. Allinich de suverste en djoerste yngrediïnten wurde brûkt. It brea wurdt faak dekorearre mei stikken dough dy't foarmen yn fertsjintwurdiging fan it libben fan 'e famylje (boaten, dieren, ensfh.). Yngrediïnten binne foar ienfâldige breawen en rjochtingen foar in dekorearre loaf kinne hjirûnder fûn wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 8 tassen fan all-purpose miel
- 1 teelop fan sâlt
- 1 1/2 sierfloaten fan droege hefstien
- 1 tasse wetter (waarm, 105 F / 40 C)
- 1 beker
- reade wyn (waarm)
- 1/2 tûke oliveelje
- 1/4 tasse oranje sap
- 1/4 beker
- brandewyn
- 2 oranje
- 1 tûke sûker
- 1 1/2 bekerjes fan rozen
- 1 1/2 beker fan
- walnuts (grouwe hout)
- 1/3 tûke pine nuts
- 1 oseaap fan aniseedammen (smoarch, of 1 oseaan fan gatde mummekast)
- 1 teaspoon cinnamon (grûn)
- 1 teelokken (grûn)
- 1/4 teaspoon
- nutmeg (grûn)
- Foar de Topping:
- 1 oant 2 kieltsjes molke
- 2 walnuts (yn skelpen)
Hoe't it is
- Diel it minste mei 1/2 pear wetterwetter en 2 littelpoltsjes fan miel, roar oant oplost en set foar 10 minuten, oant it bliuwt.
- Yn in grutte mingdeksel sjit de sâlt mei 2/3 fan it miel. Meitsje in goed yn it sintrum fan it miel en gie yn it gistmiel, it oerbliuwende waarme wetter, en de wyn. Mingje oant in sêfte dough foarme, dekke mei waxpapier en in dampige tappel, en sette ôfslach om 1 1/2 oant 2 oere op te stekken oant twisken yn bulk.
- Slach de dau ûnder en kneadje in oantal minuten oant alle loft paden binne fuort. Siftje yn it oerbliuwende moar, add it oalje, oranje sûke, brandy, en riisde oranje skel.
- Yn in lytse skip mingje de sûker, rozen, walnuts, pine, kromme mast of anise, sinnamon, nekjes en mûzelmûtje oant blommen, en taheakje oan.
- Kneadje goed oant de tûk fêst is en net stielt (sawat 10 minuten), dekkjen, en stean om 1/2 oere op te stean.
- Op in lichte sûkerbakke foarm foarmje it brea yn twa kreisrûnen, ûngefear 8 s in diameter. Cover mei in droege tún en in fochtige tún oer dat en plak yn in waarm plak om wer op te stekken, oant dûbele yn grutte.
- Meitsje in flourdich knip, in krús yn 'e boppekant fan' e bôle, en pleats ien gehiel, sûnder houtnut yn it sintrum. Brûkt it brea mei molke en fersliten mei sesame sied.
- Meitsje in panne mei at least 1 inch wetter yn 'e boaiem fan' e oven en preheat oant 450 F (230 C). Set it brea yn 'e foarheakke oven foar 15 minuten, foegje dan de panne mei it wetter ôf, ferminderje de temperatuer fan 390 F (200 C) en bak foar in oare 25-30 minuten.
- Fuortje fan oven, brushje licht mei wetter, en koel op in rack.
Tippefoarming: Brûk in moarmer en pistel om de aniseedammen te ferbrekken.
Dekorearje jo Krystbread (foto): By stap 6, lûke in donkere tsiende fan elke loaf. Pat de tee werom yn foarm om te ferheegjen. As opstannich, brûke de lytse stikken teigjen om ûntwerpen te meitsjen: rôlje se yn strips en spulje om hiele walnuts yn 'e boppekant yn' e foarm fan in krús, of meitsje se yn 'e foarmen fan jo keuze en plak boppe op' e bôle .
Fierder mei it resept. Brushje mei it aaien teege ynstee fan molke om in hichteperige glaze te krijen.