Wynen fan it Baskelân

It Baskyske Land, in Autonome Gemeinschaft yn Noard-Spanje, is ferdield yn trije provinsjes Álava, Guipuzcoa, en Vizcaya. It leit op 'e ekstreem westen ein fan' e grins fan Spanje mei Frankryk, wêr't de Pyrenees berch leit en hat hûnderten kilometer fan 'e kust op' e Bay fan Biskay. De Baskyske minsken binne grutsk unôfhinklik, hawwe har eigen kultuer en unyk taal. Hoewol yn 'e lêste tsientallen jierren is de Pais Vasco , sa't it yn Spaansk is neamd wurdt ferneamd wurden is foar har koken, syn wyn is noch relatyf ûnbekend.

Wynmakking is neat nijs foar de Basken. Lykas in soad dielen fan Spanje binne vineyards yn it Baskysk Land neamd, om't it Iberyske Skiereilân in part fan it Romeinske Ryk wie. It liket allinich sa dat de measte fan 'e weinen dy't yn' e regio binne, ljocht, frisse, wite weinen, om't Basken fiskers binne foar tûzenen jierren, en der binne in soad tradysjonele fisk en seafoodssale yn 'e Baskyske koken. Der binne op it stuit fjouwer Denominaciones de Origen of DO's.

Rioja Alavesa

Dit gebiet is in sub-gebiet fan 'e ferneamde Rioja wynregio en hat sa'n 21% fan it gebiet fan' e Rioja-kwalifisearre DO. It leit oan 'e súdlike tip fan it Baskelân, lâns de Franse Rûte fan' e Camino de Santiago. Neffens it 'Guide to Basque Cuisine', publisearre troch de Baskyske regearing, hat Rioja Alavesa beynfloede en sels de wynproduksje yn 'e tuskentiid befoardere, om't religieuze opdrachten dêr de keunst fan wynmûnen befoardere.

De measten fan 'e wyngarden yn Rioja Alavesa lizze oan' e foet fan 'e Sierra de Toloño Bergen. De boaiem is earm en befettet in hege ynhâld fan klaai en kalkstien, dus de riven wurde fierder apart plante. Wiven dy't hjir produkten hawwe in folslein lichem en hegere asidens as de oare Rioja sub-regio's. De primêre soarten dy't yn reade weinen brûkt wurde fan it gebiet binne Tempranillo en Graciano, wylst Viura grapes yn 'e wyt winen brûkt wurde.

De measte Rioja Alavesa winkels brûke Tempranillo, kombinearre mei lytse mjitten fan Viura-druven (minder as 15% is tastien), wat de kleur sinkt en de soide fan de wyn ferheget.

In ûngewoane eigenskip dy't faak brûkt wurdt yn 'e wynfoarmingproses fan it gebiet is dat fan karbonikaasje , of maseración carbonica , wêrby't de druiven net fertsjustere wurde of ferbrekke foardat fermentearje. Yn Rioja Alavesa wurde de druven yn grutte iepen fetjes yntakt en mei stiennen opnommen. Guon berjochten sille platte en har sâch sinkt nei de boaiem. De gers dat natuerlik oanwêzich is op it oerflak fan it grap begjint de fermentaasje. Dit karbonyske mazerearingsproses wurdt sein om wyn te meitsjen dat "sêft en fruchtigens" is.

Der binne 125 bodegas of wynprodusinten yn 'e Rioja Alavesa DO dy't hearre by ABRA (Association of Wineries of the Rioja Alavesa), oprjochte yn 1990. Dy winkels meitsje alle jierren 30 miljoen liter wyn. Foar in list fan winkels en mear ynformaasje oer it gebiet, besykje de Feriening fan Wineries fan 'e webside fan' e Rioja Alavesa.

De Txakoli docht

Txakoli , of yn 'e Spaanske chacolí is in wyn dy't tichtby de Baskyske kust is. Wijngaarden yn dit gebiet binne boppe de see yn in miljard kustklimaat. Chacolí is in jonge, jierrige wyn dy't in protte ieuwen yn it Baskelân makke is.

It is algemien licht, fruityf en wat sparkly, mei in griene tosk, heech soide en leech alkoholgehalte. It wurdt normaal makke fan de Hondarribi Zuri grape. Om't it in ljocht wite wyn is, wurdt it faak ferparte mei frisse fisken en seafood út 'e regio. Op dit stuit wurde elk jier sa'n 3,5 miljoen fleskes makke. Der binne trije ferskate Txakoli DOs - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli en Alava Txakoli.

• Txakoli de Getaria DO - De wyn dy't hjir makke is is in jonge, strookke, fruchtige wyn. It is wat siedig mei in gemiddelde alkoholgehalte fan 10,5%. De Ondarribi Zuri-graap wurdt brûkt foar de mearderheid fan wite wynproduksje (80 - 90%), wylst de Ondarribi Beltza-graap brûkt wurdt foar de rest fan de wynproduksje fan 'e regio, dat is rosé en read wyn. Getaria Txakoli wurdt tradisjoneel servearre troch it heech te lizzen yn it glês, lykas Asturian cider. In wûnderlike karakteristyk fan Txakoli wynproduksje hjir is dat de wyn oerbleaun is op syn lees (de rest hefe) en wurdt net ferpleatst, om in lege karbarisearre wyn te garandearjen. Gemiddelde jierproduksje yn 'e Denominaasje fan oarsprong is sa'n 2 miljoen fleskes.

• Txakolí de Álava DO - geografysk beheind yn 'e Ayala Dalyske regio, yn Noard-Alava. Kultivaasje fan wyn hjir datearje oant de earste ieu nei AD. De primêre druven dy't brûkt wurde binne Ondarribi Zuri en de Ondarribi Beltza. Dizze DO hat de produksje ferheegje fiiffold yn 'e lêste 20 jier. Op dit stuit is de trochsneed produksje fan dizze betsjutting fan 'e orizjinele wyn 300.000 fleskes.
• Txakoli de Bizkaia DO - Grûn yn lytse wyngarden ferspraat oer it gebiet fan Bizkaia (Vizcaya yn Spaansk), meast lytser op leech, súdlik hichtepaden by de kust. It is in jonge wyn, makke mei de wyt Ondarrabi Zuri en Ondarrabi Zuri Zerratia en de Mune Mahatsa. De trochgeande jierproduksje is 1.200.000 fleskes. In unusual and difficult to find red Txakoli is produced here, has pinkish tones and is known as "Ojo Gallo."

Foar mear ynformaasje oer wynen fan it Baskelân, besykje de regels fan regeljouwing rjochten hjirûnder. Elk fan harren binne ynformative, hawwe fotografy fan prachtige lânskippen, en de mooglikheid om de taal te feroarjen oan Spaans, Ingelsk en Euskara (Baskysk):

• Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
• Consejo Regulador Searjes: Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
• Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria