As se net floeie yn in bakje smaaklike fekânsje sop, koenen koart koart nea berekkene oan my doe't ik opgroeide. Ik ha se net graach gedaam en hunich glasd, en gjinien yn myn famylje waait altyd waarm oant tzimmes, in klassike Ashkenazi skûtel fan droechige mood en droege fruit. In feite, wie ik der wis fan dat ik allinne moeite rôve - oant ik it smoare , dat is. Dus as Masbia - dy't kosher leart, restaurant-styl sûchkeuken yn New York dy't allegear tsjinne - frege oft ik in tzimmes-resepsje te dielen foar har jierlikse Rosh Hashana-kampearje, wist ik dat ik rustje ynstee fan simmering . Sûnt wy hawwe gjin famyljesrezept, haw ik ek begon te begjinnen fan kratsje. Om't safolle Rosh Hashana simanim ( symbolyske fiedings) sa mooglik yn 'e resepsje befette, bewearde in prachtige eksperimint mei lekkere resultaten. En de leanen, knoflook en ontrendige tahini-honey-druk sette prachtige smaaknota om de sûkelichheid fan it skûtel te balansearjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bûnskarotten, skelpen, halde lizzen as grut, en snijden yn ½ "rûnen of healrûnen
- 1 (1-1 / 2 pûn) fûgeld squash, skelpen, siedde, en snijden yn ½ "kubes
- 2 oant 3 (rûn ¾ pûn) beets, skildich, besmuttend, en snel yn ½ "kubes
- 1 lytse hoksen knokke, klokken skieden en skele, halde lizzen as grut
- ¼ tasse ekstra jild olie oalje, ferdield
- ¼ beper oseïkaap
- 1 leek, getrouwd, kwartier yn 'e lingte, en snel yn ¼-inch sliepen (wyt en ljocht griene diel allinich)
- 8 Medjool datearret, pakt en kwartearre lingte
- Pinchse of kosher sâlt (fakultatyf)
- ¼ beker tahini
- ¼ beker honing
- 2 kieltsjes pomegranate arils (opsjoneel)
Hoe't it is
1. de oven foar 400 ° foarearje. Oanpasse de carrots, squash, en rêch side-by-side yn ien inkele lagen op in grutte rommele bakblêd. Sprinkle mei de knobelekken. Oantje mei de oranje sûke en 2 kieltsjes olieöl. Plak yn de foarheakke oven en roast foar 20 minuten.
2. Panne de pan út 'e oven. Foegje de leek en daten, drukke mei de rest fan it olieljier, en it seizoen mei in knyn fan sâlt (as gebrûk).
Slach om te kombinearjen. Hâld de heft nei 425 ° F en werom de panne nei it oven. Roast foar 20 minuten.
3. Yn in lytse skip mingje samen de tahini en huning oant goed kombinearre. It gemak sil dik wêze. Pake de feggjes út 'e oven. Add 1 oseaap fan it tahini-huninggemerm oan 'e griente, en rûkje düdlik om te manteljen. Ferjit de tzimmes nei de oven, en roast foar 10 oant 15 minuten mear, of oant de grienten tender wurde en wat karamelisearre yn spots.
4. Ferwiderje de tzimmes nei in servetplaat. Drizzle mei mear fan 'e tahini-huning (waarmje it wat foar makliker ferrassing, as jo wolle). Sprinkle mei pomegranatearissen, as jo wolle. Serve warm.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 586 |
| Total Fat | 15 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Koarohydraten | 119 g |
| Dietary Fiber | 13 g |
| Protein | 7 g |