Chard is sêftige, krúnige leafblokken fertsjinwurdigje as in unieke ynrjochting folslein apart ôf fanwege de loflike griene dielen. "Switserske" koar (dat hjit it net dat yn Switserlân, troch de manier) genôch natuerlike sâlt befetsje, dat it sels gjin sâltwetter nedich hat om lacto-fermentaasje te berikken. Alles wat jo nedich binne wetter en koar.
Jo kinne elke ferskaat oan kardiel brûke foar dit resept. Rainbow chard, mei syn multi-hued leafblokken, makket in bysûnder moai fermentaasje, mar de wite stamme koart is ek goed. Oan 'e dyk binne beetsen deselde soarte as skaad, dus as jo in bunch fan bisten griene hawwe, fiele jo frijwillig de blêdstekken yn dizze recipe te brûken.
Gebrûkte fergonklike stammen as in lekker salatynstrumint, natuerlik ryk yn sûne probiotika, of jou oan sop en casseroles.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bûn Switsersk chard (elke ferskaat)
- 2 beker wetter (filtrearre of net-chlorine)
Hoe't it is
- Wash the chard. Slikje de griene, loflike dielen ôf fan 'e dikere leafblêden en midribs. Reservearje de leafy greens foar in oar resepsje.
- Kieze de kjeld op 'e krusing yn 1/2 oant 1-ynke stikken. Set de stikken yn in skjinne glaskleur (it is net nedich om de jar foar dizze reseptilisaasje sterilisearje , mar it moat krekt skjin wurde).
- Foart non-chlorine wetter oer de koartspullen. De measte gemeentlike klapwetter is chlorine, en de chlorinaasje kin in suksesfolle fermentaasje foarkomme. Om it snoek te heljen, kinne jo it wetter filters jaan, of gewoan it ljocht yn in breed mûle lykas in pot útlitte - sil de chlor út 12 oant 24 oeren útinoar komme.
- Folje de jas de hiele wei oant it boppekant, en los loosje op it lid. De lid is de skaadstikken dy't yn 'e floeistof sliepe. Plak de jar op in lyts plaat dy't de oerflúzje falt dy't falt by it fergjen. Leave at room temperature foar 24 oeren.
- Nim it lid en fuortsmite foar teken fan fermentaasje. Jo sjogge wat bollen op boppe, en de kroed moat begjinne om in ljocht, angenehm sûchige geur te hawwen (tink ik tige mild sauerkraut). As der gjin sinteksten fan fermentaasje binne, ferfange de lid en wachtsje nochris 24 oeren. Bliuw alle kearen kontrolearje, it net-chlorinearre wetter taheakje as it nedich is om de jar fol te hâlden.
Taljochting: Guon fan 'e kardielen kinne dúdliker donkere, fral dy op' e boppekant fan 'e bakje. Dit hat gjin ynfloed op har smaak.
Nei 1 oant 4 dagen, ferpleatse de jar nei de koelkast om de fermentaasje te ferleegjen. Fermentearre snoek sil bewarje, frije, op syn minst 6 moannen, mar it bêste bestiet binnen 3 moannen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |