Millefoglie (mille-feuille yn Frânsk) oersetten as "tûzen lannen" en it is ien fan 'e heulendere en elegante pastoaren: lichte, flakke puff pastry lizze mei rike zabaglione-smaak, mascarpone, krúste of chocolade-smaak, of in kombinaasje dêrfan . Dit resepsje brûkt in zabaglione, makke mei eioltsjes en Marsala wyn, mei mûlekrûd mingde, foar in fûleindige, dekadinte filling. De bûtenkant is fersierd mei in mingfoarm fan toetsen hjerrende almonds en smoare Savoiardi biskieten, foar in noflike kontrast foar it smaak filling.
Hoewol it oarspronklik is yn Frankryk, is it populêr yn hiel Itaalje en is in lekker yn Italjaanske kofje en boerebedriuwen.
It makket in yndrukwekkende einlings foar in dinerfeart of in prachtige kaarsdei, hoewol (as makke mei winkel gekocht puff pastry) is it net krekt dreech te meitsjen!
[Edited by Danette St. Onge]
Wat jo moatte hawwe
- 1 Gefrissele puff-pastrytee, ûntstekke neffens de ynstruksjes op it pakket
- Ferwurke sûker, foar it servearjen
- For the Filling and Almond-Biscuit Crumble:
- 3/4 beker blanchearre amands
- 3 aaien
- 1/2 tek granulearre sûker
- 5 sierppe droegen Marsala wyn
- 1 1/3 tassen zeer frisse crème, gekoeld
- 4 Savoiardi biskûtes (of 8 ladyfingers)
Hoe't it is
- Begjin fan jo oven foar ûngefear 460 F (230 C).
- Snit de puff pastry yn trije lytsere stikken, en rôlje se út oant wat minder as 1/3-in-dik dikke - de blêden kinne rûn of fjouwerkant wêze, lykas jo foarkomme.
- Sûnt de blêden skine (breed) as se kokje, rôlje se wat grutter dan jo wolle de fertate kook wêze. Se sille minder skerre as jo se 30 minuten foar iten meitsjen litte.
- Ienris hawwe jo it earste stik rôlje, bakke it foar 20 minuten yn 'e oven op in bakblêd mei parchmentpapier.
- Wylst it twadde stik rolje, dan itselde manipke ite as jo it tredde stik útbringe.
- Wylst it lêste stikje pastoar iten makket, begjinne de tarieding fan 'e zabaglione te begjinnen: Meitsje de amandels en lizzen har yn in sêftguod oer in heule waarmte. Stel de jonkjes yn in lyts keppe, foarkar fan ûnbedekke koper, reitsje yn 't granulearre sûker, en trochgean mei in houten lekel oant it gemiïntsje sawat wyt is.
- Dêrnei rûze yn Marsala, in bytsje tiid. Set de saap oer in tige leechflamme of op boppekant fan in dûbele boiler en rinich genôch oant de smaak yndrukt wurdt, dûke it yn in skjinne kofje en litte it koel, liede dan wolris.
- Wannear't alle trije stikken bakke keukenbak oan 'e keamertemperatuer gekke binne, stof ien fan harren licht mei poeier sûker (it sil it toppunt wêze).
- Slagje de Savoiardi en kombinearje se mei de minte, toanstige amandels.
Om de millefoglie te sammeljen:
- Pas allinich foargeande gearkomme, sadat it gebak krêft bliuwt.
- Jou de glêde smaak yn in bôle en skuorje it om festige snieke peaks, en foarkom it yn 'e gekke zabaglione.
- Plak it earste blêd fan puff pastry op 'e servetten platter of tray.
- Sprieden 1/3 fan 'e zabaglione-crème filling oer it lekke it twadde blêd fan bouddoarp boppe, en ferspriedje de helte fan' e oerbleaune filling oer. Ofdruk mei it tredde stikje puffekoar (de ien dy't ferwûne is mei sûkerpulver).
- Brûk in spatula om de oerbleaune filling oer de kanten fan 'e cake te fersprieden, dûke dan de kanten mei it miel-Savoiardi-gemak om sadat de krom te dekken. Alle strjitkrobels fan 'e servetplaat fuortsmite en de keukje yn in kûle plak sette oant de tiid wurdt.
Taljochting: De suggerearde suggerearje kin ferfongen wurde troch wat op 'e hûd, dy't jo ferwize, of sels ienfâldige krûd, lizze mei frisse beieren. Fiel jo frij om frisse fruit, marmelade, jam, of nutella te foegjen tusken de lagen fan smaak. Jo kinne ek de millefooglje yn 1- 1-troch 2,5-inch-slipjes mei in tige skerpe mûster sliepe en se yndividuele tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 390 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 82 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 10 g |