Genietsje fan it folsleine smaak fan jo Espresso Foam
Yn 'e wrâld fan espresje liket elkenien elkenien foar de perfekte crema. Dit is dy signature tan-kleurde foam dy't op boppe stiet op in frisse plysjes fan espresje. Wylst it in sekonde aspekt fan in geweldige kop fan kofje is , is der in bytsje mear.
Selden genôch komt krema krekt mei kontroversje en konkurrinsje. Is crema it teken fan in perfekte espresje? Is it in oertsjûge foam dat is geweldich as jo it krije, mar gjin grutte deal as jo net?
Wêrom dogge baristas safolle oer crema? Foardat wy dizze fragen beantwurdzje, moatte wy crema begripe.
Wat is Crema?
Crema is in smaaklik, aromaatyske, rooddoarpe-brune foarkleaster dy't op boppe in skerm fan espresso rikt. It wurdt foarme as air bubbles kombinearje mei lekker oalje fan kofjeblommen kofjes. Guon minsken ferwize dit as de "Guinness-effekt", om't it de holle op in skûlje fan 'e populêrste Ierske stamme mimiket.
De sterke oanwêzigens fan crema yn in espresso-skof is in kwaliteit, goed-grûn kofje en in kwalifisearre barista (profesjonele kofje maker). Crema helpt om espresje in flugger smaak en langere nachtkast te jaan as drip kofje.
Wat is de Perfect Crema?
Baristas sille ferskate mieningen hawwe oer wat se beskôgje as de perfekte crema. It doel is om in skutter fan espresje mei in krema te lûken dy't net te dik, noch te dun is, en ien dy't twa minuten linget.
Problemen foar behannelingen fan krema kinne komplisearre wurde, mar hjir binne in pear dingen om te hâlden.
- As jo tefolle crema yn 'e beker hawwe, sille jo minder espresje hawwe. In soad baristas besykje in creme dy't sa'n 1/10 fan it espreso is.
- Over-ekstraksje, ûnder-ekstraksje en de koarensens fan jo grind kinne alle ynfloed op crema.
- As jo crema "druppelet" (fuort) nei minder dan ien minuut, dan is de ûntginning te fiskjen of it kofjekroast te ljocht.
- In ekstraksje fan in kwaliteits-espresso-masine moat tusken 15 en 30 sekonden duorje, hoewol dit kin fan in machine nei de oare wêze.
- Tink derom om jo masine te warskôgjen foar foardat in skot is en de masjine regelmjittich skjin meitsje om te garandearjen dat it goed wurket. In dreame machine sil ek bitterens oan jo espresje bydrage.
Factors dy't Crema ynfiere
Jo miskien net yn folslein kontrôle oer jo crema's fan 'e espresso. Fierder kinne jo de technyk meitsje fan it skriuwen fan in skot, krema kin beynfloede wurde troch de folgjende faktoaren.
Hoe frisse bast is jo bannen? Friske roasted beanen foarmje mear crema op espresso. Dit is om't de kofjebeam noch altiten út it roastingproses binne. As jo lokale kofjehûs in eigen beans is, kinne jo miskien sjogge dat se in mear útsprutsen crema hawwe as ien dy't net op 't boarst roast.
Hoe donkere binne jo bannen? Yn it algemien is de dûnker de bean , de minder crema jo hawwe. Dit is bedoeld troch de oaljes ôf te reitsjen yn 'e hanneljen, ynpakjen en mûlen. Dan wer, ek in lichte roast is net bekend om in ideale crema te meitsjen, ek. Jo sjogge in protte kofje bedriuwen oanbiede in espresso roast, dy't it perfekte oantal oalje hawwe moat.
Hoe wiene de beanen ferwurke? Natuerlik ferwurke bannen wurde faak de bêste crema produsearje om't mear fan dy oaljes yntakt binne.
Hoe makket jo espresje masine in skot? In protte espresso-apparatuer ferkocht foar thúsgebruik binne automatyske kontrôles. Hoewol dit handich is, kin it proses beheine de formaasje fan crema yn ferliking mei in hânfol makke pisto. Guon automatyske masines besykje dit te meitsjen troch it meitsjen fan in ympresjonisme.
Is Crema eins dat wichtich?
Wylst it liket, dat in goede crema de definysje fan in perfekte beker fan espresje is, is it net sa kritysk as guon makket it út. It docht oan in smaak fan espresje en is winske. Doch yn 'e realiteit is it ek mooglik om in prachtige skine fan espresje te hawwen sûnder de perfekte crema.
No, espresso giet oer de smaak, krekt? As jo genietsje fan jo beker, is dat echt alles wat is. Krij de krema blues net of tink dat jo soms mislearre hawwe op jo besiken om in goede shot te lûken.
Tink derom, de beanen, roast, en masine spylje in grutte rol en ien of al dy dingen kinne net dingen yn jo foardiel hâlde.